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干锅鱿鱼须的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-07-08 14:41:29 阅读量：
干锅鱿鱼须是一款菜品，制作原料主要有干鱿鱼须、莴笋头等，干锅鱿鱼须是重庆特色干锅中的一款精品干锅，下面跟着重庆新东方烹饪学校一起来学习一下干锅鱿鱼须的做法。
学生姓名:周岩
学习时间：10天
所学专业：精品干锅专业
作品名称:干锅鱿鱼须
指导老师：王老师
学生籍贯：四川内江
干锅鱿鱼须的主料：干鱿鱼须300克。
辅料：莴笋头300克。
干锅鱿鱼须的调料：植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。
干锅鱿鱼须的做法：
1、将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。
2、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。
3、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上葱段即可。
学生姓名:周岩
学习时间：10天
所学专业：精品干锅专业
作品名称:干锅鱿鱼须
指导老师：王老师
学生籍贯：四川内江
干锅鱿鱼须的主料：干鱿鱼须300克。
辅料：莴笋头300克。
干锅鱿鱼须的调料：植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。
干锅鱿鱼须的做法：
1、将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。
2、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。
3、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上葱段即可。
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