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干锅鱿鱼须的做法

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-07-08 14:41:29   阅读量:
干锅鱿鱼须是一款菜品,制作原料主要有干鱿鱼须、莴笋头等,干锅鱿鱼须是重庆特色干锅中的一款精品干锅,下面跟着重庆新东方烹饪学校一起来学习一下干锅鱿鱼须的做法。

学生姓名:周岩
学习时间:10天
所学专业:精品干锅专业
作品名称:干锅鱿鱼须
指导老师:王老师
学生籍贯:四川内江
干锅鱿鱼须的做法
干锅鱿鱼须的主料:干鱿鱼须300克。

辅料:莴笋头300克。

干锅鱿鱼须的调料:植物油50克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,蒸鱼豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香葱10克,姜15克,红油20克,香油5克,鲜汤100克。
干锅鱿鱼须的做法
干锅鱿鱼须的做法:

1、将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分待用。

2、莴笋头去皮,切成小指大的条;整干椒切丝;姜切丝,香葱切段。

3、锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味,倒入鲜汤,稍焖收汁,放入红油、香油,出锅装入垫有莴笋的干锅内,撒上葱段即可。
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