厨师培训始于1988,因为专注,所以专业。
搜 索
Toggle navigation
新东方烹饪
新东方首页
中餐培训
三年制中餐培训
两年制中餐培训
一年制中餐培训
半年制中餐培训
三个月中餐培训
西餐培训
两年制西餐培训
短期西餐培训班
西餐创业单品培训
西点蛋糕培训
两年制西点培训
一年制西点培训
三个月西点培训
西点烘焙培训班
创业小吃培训
正宗重庆小面培训
正宗重庆火锅培训
创业中式面点培训
四川卤菜技术培训
特色烧烤系列培训
正宗油炸小吃培训
万州烤鱼技术培训
特色包子技术培训
重庆干锅技术培训
重庆串串香培训班
特色养生粥培训班
私人订制创业培训
特色汤锅培训班
新东方资讯
学厨资讯
美食课堂
学员作品
师兄师姐
新东方知道
厨师行业动态
新东方相关资讯
重庆小面培训资讯
重庆干锅培训资讯
川菜培训相关资讯
西点培训相关资讯
西餐培训相关资讯
关于新东方
校园环境
学校老师
来校路线
入学须知
就业新闻
厨师考证
创就业指导
当前位置:
新东方首页
>
新东方资讯
>
美食课堂
美食课堂
酱肉包子的做法
信息来源:
新东方烹饪学校
发布时间:2019-10-18 15:57:04 阅读量:
酱肉包子是一道美味的小食。味道咸甜,做法简单,老幼皆宜。锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;将发酵好的面团取出排出空气,搓成条分成一个个的小面团;将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
酱肉包子的做法步骤:
1 准备好各种原料,猪肉让卖肉师傅去掉皮,生姜洗净去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎。
2 500克中筋面粉用280克牛奶,10克白糖,5克酵母和成稍微软点的面团,放容器里盖保鲜膜温暖地方发酵到2倍大,和面手揉,面包机,厨师机都可以,我是用面包机和的面。
3 香菇洗净切碎,香干洗净切小块,猪肉洗净切成肉丁,肥瘦分开放。
4 炒锅里放适量油,不要多,放入大料炸香后捞出不要。
5 放入肥肉丁小火煸炒出油脂。
6 放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉发白。
7 放入姜末炒香。
8 放入1大勺甜面酱,1勺味极鲜酱油,0.5勺红烧酱油炒匀入味。
9 放入香菇碎和香干煸炒均匀,炒的过程中香菇会出水,中小火煮5分钟,期间要多次翻炒一下,尝下咸淡,放入适量盐,胡椒粉,五香粉,白糖调味。
10 关火后放入大葱碎炒匀,把馅料盛出晾凉再用。
11 发酵好的面团揉匀排气分成大小差不多的面剂,然后揉圆。
12 取一个面剂擀成包子皮,放入晾凉的酱肉馅。
13 包成包子,褶子捏的不好,要多练练。
14 包好后放入铺了油纸的蒸烤盘中,要间隔开,放入蒸烤箱中选择恒温发酵40度15分钟左右。
15 发酵好的酱肉包不用取出,美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸100度14分钟。
16 蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门,以免回缩,取出酱肉包不太烫时就可以享用了。
酱肉包子的小窍门
1、面粉的吸水率不同,每个地方空气湿度不同,所用水量不同,我所给出的是自己用着合适的配比。
2、没有蒸烤箱的用蒸锅蒸,冷水如果,中大火烧开转中火蒸15分中就可以,关火焖5分钟再开盖,以免回缩。
学习酱包子,最快的方法就是
咨询专业的老师
,到专业的烹饪学校学习。
上一个:
灌汤包子的做法
下一个:
菜包子的做法
标签:
包子的做法
更多热门资讯
浙江龙井虾仁家常做法
2024-10-21
浙江干菜焖肉家常做法
2024-10-21
浙江油焖春笋家常做法
2024-10-21
浙江荷叶粉蒸肉家常做法
2024-10-21
浙江绍兴醉虾的正宗做法
2024-10-21
浙江水晶肴肉的正宗做法
2024-10-21
麻辣烫是怎么做的,如何做好麻辣烫
2024-10-18
麻辣烫的配方有什么
2024-10-18
面不发怎么补救,发面失败补救方法有
2024-10-18
面粉为什么需要过筛?怎么筛?
2024-10-18
新东方资讯
学厨资讯
美食课堂
学员作品
师兄师姐
新东方知道
厨师行业动态
新东方相关资讯
重庆小面培训资讯
重庆干锅培训资讯
川菜培训相关资讯
西点培训相关资讯
西餐培训相关资讯
热门专业
一年制行政总厨班
三年制金鼎大厨专业
三年制金典总厨专业
两年制金领大厨专业
两年制大厨精英专业
热门点击
老窖馒头的做法
20(19-10-18)
重庆干锅鸡的做法
20(19-10-23)
辣子鸡的做法
20(19-06-13)
干锅排骨的做法
20(19-06-25)
葱油饼的做法
20(19-06-24)
酱肉包子的做法
20(19-10-18)
延庆辣豆腐的做法
20(19-06-15)
大头鱼火锅做法
20(19-10-11)
干锅香辣虾的做法
20(19-10-23)
羊肉汤的做法
20(19-06-15)
联系我们
CONTACT US
联系人:黄老师
手机:
18323008570
微信:18323008570
沙坪坝校区地址:
重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号 渝北校区地址:
重庆市渝北区服装城大道金翠巷16号
首页
电话
菜单
咨询
顶部