浙江绍兴醉虾的正宗做法

特点：

绍兴醉虾是一道美食，制作原料主要有活虾、鸡汤等。

主料：活虾 鸡汤 枸杞

辅料：绍兴酒 米酒 盐 味精 砂糖

做法：

1、把活的河虾放在清水里养上两天，清理虾的肠道，保证虾的味道和清洁；

2、稍微剪去虾枪、须、脚；

3、姜、蒜切成细末，倒进碗内，然后把其他调料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟；

4、把黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖；

5、待鲜虾跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖。

烹饪技巧：

1、等虾不怎么跳了的时候就可以开盖吃了，可根据各人爱好调节时间，不过要尽量保持虾的鲜活。