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菜包子的做法
信息来源:
新东方烹饪学校
发布时间:2019-10-18 16:25:28 阅读量:
包子品种有:鲜肉灌汤包,鲜汁肉包,梅干菜肉包,青菜香菇包,土豆牛肉咖喱包,鲜肉笋丝包,酱香牛肉包,豆腐包,三丁包,茶树菇肉包,老坛酸菜包,鱼香肉包,酸豆角包,雪菜包,粉丝包,韭菜鸡蛋包,鸳鸯萝卜丝包等上百个品种。学员自己根据个人喜好的口味任选。
制作配料:面粉1000克 小苏打适量 肉馅儿500克 白菜1个 生抽2勺 老抽4勺 蚝油2勺 小葱1把 生姜4片 盐1勺半。
制作方法:
1、准备1颗白菜,切碎后放盐腌出水分,然后再挤干水分;
2、肉馅儿里放入小葱末、生姜末;
3、然后浇上花椒油,放入生抽、老抽、蚝油、盐,朝一个方向搅拌至上劲;
4、然后放入白菜,搅拌均匀即可。这样我们肉馅儿就调好了;
5、面粉加入老面酵子,然后加入面粉,用清水和成柔软适中的面团。放在温暖的地方发酵至蜂窝状;
6、发酵好的面团,加入小苏打,充分揉均匀。最好可以测试下发酵程度,没有酸味、组织细腻蓬松即可;
7、发酵好的面团分成大小一致的小面剂;
8、小面剂按扁擀薄,然后包上适量的馅料;
9、然后包成自己喜欢的样子就可以了;
10、做好的包子放在蒸笼屉上,开水上锅蒸大约18分钟即可;
11、出锅的大包子皮包馅儿大,超级好吃,出锅3笼屉瞬间就被抢光了!
白菜老面包子口感还是非常独特,白菜搭配肉馅儿,吃起来分外香甜。尤其那包子又大又圆又白又软,看着就特别馋呢!包子别再用韭菜鸡蛋了,它比韭菜营养,比青菜便宜,现在吃正当季!今天我们就来感受下这道传统的美食吧,你肯定会有不一样的感觉。
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标签:
包子的做法
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