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椒香孔雀鲳鱼的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-07-02 14:15:10 阅读量：
椒香孔雀鲳鱼是四川省传统的美食，属于川菜系。鲳鱼的传统烹饪加工方法有糟制、晒鲞、清蒸、刨盐等，近几年也有生鱼片吃法，川菜系也是一个历史悠久的菜系，接下来一起和重庆新东方烹饪学校来了解一下椒香孔雀鲳鱼的做法。
作者姓名：李阳
已学习时间：5个月
所属专业：一年制川菜全能专业
作品名称：椒香孔雀鲳鱼
指导老师：柏老师
食材明细：鲳鱼一条（约600克），青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根
椒香孔雀鲳鱼的做法：
1.将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
2.将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形（如图）。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。
3.将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。
鲳鱼既有营养也非常好吃，而且鱼刺相对较少，椒香孔雀鲳鱼在川菜中也非常有名，而且非常有卖相。想学更多川菜，想学厨师，就来重庆新东方烹饪学校。
作者姓名：李阳
已学习时间：5个月
所属专业：一年制川菜全能专业
作品名称：椒香孔雀鲳鱼
指导老师：柏老师
食材明细：鲳鱼一条（约600克），青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根
椒香孔雀鲳鱼的做法：
1.将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
2.将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形（如图）。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。
3.将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。
鲳鱼既有营养也非常好吃，而且鱼刺相对较少，椒香孔雀鲳鱼在川菜中也非常有名，而且非常有卖相。想学更多川菜，想学厨师，就来重庆新东方烹饪学校。
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