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怪味鸡的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-29 09:53:48 阅读量：
怪味鸡，又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆市常见的特色传统名菜。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，可谓是美味可口又营养丰富，接下来和重庆新东方厨师培训学校一起来学习一下怪味鸡的做法。
作者姓名：黎海波
已学习时间：5个月
所属专业：两年制金牌大厨专业
作品名称：怪味鸡
指导老师：李老师
食材明细：鸡腿 葱 姜 蒜 黑白芝麻 芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油 花椒 料酒 辣椒油
怪味鸡的做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3. 大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4. 10分钟后加入少许盐。
5. 关火加盖焖至5-8分钟。
6. 然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7. 在剁成小块码盘备用。
8. 取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9. 加入15克鲜贝露，5克香醋。
10. 慢慢搅拌均匀。
11. 直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12. 再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13. 加入蒜泥搅拌均匀。
14. 炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15. 然后把炸好的油浇在调料碗中。
16. 全部搅拌均匀成为调味汁。
17. 黑白芝麻炒熟。
18. 把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
作者姓名：黎海波
已学习时间：5个月
所属专业：两年制金牌大厨专业
作品名称：怪味鸡
指导老师：李老师
食材明细：鸡腿 葱 姜 蒜 黑白芝麻 芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油 花椒 料酒 辣椒油
怪味鸡的做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3. 大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4. 10分钟后加入少许盐。
5. 关火加盖焖至5-8分钟。
6. 然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7. 在剁成小块码盘备用。
8. 取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9. 加入15克鲜贝露，5克香醋。
10. 慢慢搅拌均匀。
11. 直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12. 再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13. 加入蒜泥搅拌均匀。
14. 炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15. 然后把炸好的油浇在调料碗中。
16. 全部搅拌均匀成为调味汁。
17. 黑白芝麻炒熟。
18. 把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
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