美食课堂
香辣鱼块的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-27 10:58:38 阅读量：
香辣鱼块是一道家常菜，制作原料主要有青鱼、红尖椒、香菜。下面重庆新东方烹饪学校给大家讲讲香辣鱼块的做法。
作者姓名：向坤
学习时间：4个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：香辣鱼块
指导教师：吴老师
香辣鱼块的原料：
青鱼半边【约1000克】，葱、姜、蒜适量，辣酱，豆瓣酱，蚝油，糖，盐，鸡精。
1、把半边青鱼清洗干净，用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。
2、漂洗一下去除血水，沥干水分加盐和葱姜码一下底味，少量的盐即可。
3、开油锅，把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。
4、锅中淋入少许色拉油，加入蒜米煸香。
5、放入一勺辣椒酱，再加入豆瓣酱和蚝油略熬三分钟。
6、起锅即可。
想学更多中餐烹饪技巧，想学正宗川菜烹饪技巧，关注重庆新东方，也可到重庆渝北新东方烹饪学校参观学习。
作者姓名：向坤
学习时间：4个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：香辣鱼块
指导教师：吴老师
香辣鱼块的原料：
青鱼半边【约1000克】，葱、姜、蒜适量，辣酱，豆瓣酱，蚝油，糖，盐，鸡精。
1、把半边青鱼清洗干净，用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。
2、漂洗一下去除血水，沥干水分加盐和葱姜码一下底味，少量的盐即可。
3、开油锅，把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。
4、锅中淋入少许色拉油，加入蒜米煸香。
5、放入一勺辣椒酱，再加入豆瓣酱和蚝油略熬三分钟。
6、起锅即可。
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标签：中餐培训
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