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河豚鱼干炖芸豆的做法

信息来源:渝北新东方   发布时间:2019-06-27 10:48:09   阅读量:
作者姓名:马小洋

学习时间:4个月

所属专业:两年制金牌大厨专业

作品名称:辣子鸡

指导教师:张老师
河豚鱼干炖芸豆的做法
河豚鱼干炖芸豆的做法:

1、河豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;

2、芸豆用手掰成条状;

3、锅中加油,将泡好的河豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制;

4、将鱼块煎制成金黄色为好,盛出备用;

5、锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制,将肉中的肥油都煽出来;

6、肥肉煽好后,再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;

7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;

8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;

9、加入一点生抽;

10、再将芸豆入锅炒制;

11、炒制几分钟后加入清水;

12、再加适量的盐、糖、料酒;

13、水烧开转小火后盖上锅盖焖制;

14、焖制20分钟后,再转成大火收汁;

15、出锅前撒上一点韭菜末即可。
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标签:中餐培训

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