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飘香猪手的做法

信息来源:渝北新东方   发布时间:2019-06-27 09:45:14   阅读量:
重庆新东方烹饪学校两年制金牌大厨一班的秦瑶同学,为我们带来作品飘香猪手。

作者姓名:秦瑶
学习时间:3个月
所属专业:两年制金领大厨专业
作品名称:飘香猪手
指导教师:李老师
飘香猪手的做法
飘香猪手主料:猪手3个

飘香猪手配料:

盐、胡椒粉、香菜、芝麻、蒜末、姜、白酒

飘香猪手操作步骤:

1、猪手洗净斩块,加入沸水焯一下,然后再用冷水冲洗干净放入锅中。

2、锅中加入姜、酒、盐大火烧开后,改小火焖1个小时,焖至猪手8分熟,用吸水纸将猪手拭干。

3、大锅油热后,下猪手,大火炸1分钟,期间盖上盖子以免溅油,炸至猪手外脆,捞起在炒锅中控油。

4、炒锅中爆香芝麻、蒜末和香菜,放入猪手拌匀,再撒上胡椒粉和盐,用锅铲兜匀即可出锅。

Tips:猪手入油锅前一定要拭干汁水,盖锅炸,以防止溅油;可以尝试用有烤箱功能的微波炉,将焖煮后的猪手沥干以后涂上油,用微波炉高火烘烤5分钟。
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