美食课堂
飘香猪手的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-27 09:45:14 阅读量：
重庆新东方烹饪学校两年制金牌大厨一班的秦瑶同学，为我们带来作品飘香猪手。
作者姓名：秦瑶
学习时间：3个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：飘香猪手
指导教师：李老师
飘香猪手主料：猪手3个
飘香猪手配料：
盐、胡椒粉、香菜、芝麻、蒜末、姜、白酒
飘香猪手操作步骤：
1、猪手洗净斩块，加入沸水焯一下，然后再用冷水冲洗干净放入锅中。
2、锅中加入姜、酒、盐大火烧开后，改小火焖1个小时，焖至猪手8分熟，用吸水纸将猪手拭干。
3、大锅油热后，下猪手，大火炸1分钟，期间盖上盖子以免溅油，炸至猪手外脆，捞起在炒锅中控油。
4、炒锅中爆香芝麻、蒜末和香菜，放入猪手拌匀，再撒上胡椒粉和盐，用锅铲兜匀即可出锅。
Tips：猪手入油锅前一定要拭干汁水，盖锅炸，以防止溅油；可以尝试用有烤箱功能的微波炉，将焖煮后的猪手沥干以后涂上油，用微波炉高火烘烤5分钟。
作者姓名：秦瑶
学习时间：3个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：飘香猪手
指导教师：李老师
飘香猪手主料：猪手3个
飘香猪手配料：
盐、胡椒粉、香菜、芝麻、蒜末、姜、白酒
飘香猪手操作步骤：
1、猪手洗净斩块，加入沸水焯一下，然后再用冷水冲洗干净放入锅中。
2、锅中加入姜、酒、盐大火烧开后，改小火焖1个小时，焖至猪手8分熟，用吸水纸将猪手拭干。
3、大锅油热后，下猪手，大火炸1分钟，期间盖上盖子以免溅油，炸至猪手外脆，捞起在炒锅中控油。
4、炒锅中爆香芝麻、蒜末和香菜，放入猪手拌匀，再撒上胡椒粉和盐，用锅铲兜匀即可出锅。
Tips：猪手入油锅前一定要拭干汁水，盖锅炸，以防止溅油；可以尝试用有烤箱功能的微波炉，将焖煮后的猪手沥干以后涂上油，用微波炉高火烘烤5分钟。
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