美食课堂
宫保鸡丁的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-15 09:27:44 阅读量：
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫保鸡丁，川菜传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，今天重庆新东方烹饪学院老师教你做宫保鸡丁。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能，宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁原料：鸡腿肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。
宫保鸡丁辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料。
宫保鸡丁调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
宫保鸡丁制作方法：
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；
2.蒜洗净切末；
3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒；
5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可；
宫保鸡丁的营养价值：
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
宫保鸡丁是非常经典的川菜，味道可口，色香味俱全，想学正宗宫保鸡丁的做法，学更多川菜，可来重庆新东方烹饪学院。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能，宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁原料：鸡腿肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。
宫保鸡丁辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料。
宫保鸡丁调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
宫保鸡丁制作方法：
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；
2.蒜洗净切末；
3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒；
5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可；
宫保鸡丁的营养价值：
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
宫保鸡丁是非常经典的川菜，味道可口，色香味俱全，想学正宗宫保鸡丁的做法，学更多川菜，可来重庆新东方烹饪学院。
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