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万州烤鱼的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-15 09:38:07 阅读量：
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。
烤鱼一直都是重庆特色菜中一道亮丽的风景线，那么美味的烤鱼应该怎么做呢？今天重庆新东方烹饪学校高级烹饪专家为讲解，烤鱼的做法。
万州烤鱼的做法：
1、取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
2、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
4、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
5、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
6、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
7、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
9、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。
烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
想学正宗的万州烤鱼的做法，想了解万州烤鱼烹饪技巧，欢迎大家来重庆新东方烹饪学校参观学习。
烤鱼一直都是重庆特色菜中一道亮丽的风景线，那么美味的烤鱼应该怎么做呢？今天重庆新东方烹饪学校高级烹饪专家为讲解，烤鱼的做法。
万州烤鱼的做法：
1、取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
2、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
4、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
5、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
6、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
7、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
9、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。
烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
想学正宗的万州烤鱼的做法，想了解万州烤鱼烹饪技巧，欢迎大家来重庆新东方烹饪学校参观学习。
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