美食课堂
苦瓜炒蛋的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-10-18 13:57:20 阅读量：
虽然小编不喜欢吃苦瓜，但是苦瓜炒蛋却是最爱，喜欢吃苦瓜炒蛋里面的鸡蛋，相信很多的小伙伴跟小编一样的挑剔，除了苦瓜炒蛋是这样，西红柿炒蛋从不吃西红柿只吃鸡蛋，喜欢鸡蛋沾上其他的味道，说到苦瓜炎炎的夏日怎能少了它的陪伴，人们对苦瓜的要求大多数越苦越好吃，这是小编永远都不能理解的，在做苦瓜炒蛋的时候很多人就会发生争执，就比如说苦瓜跟鸡蛋哪一个先下锅炒，其实吧，这都不是特别的重要。
因此烹饪苦瓜菜式，去除苦瓜苦涩味是难点，烹饪苦瓜炒蛋同样面临这个问题，有人会下白糖，一时手抖放多了，就会充满甜润气息，有人先焯水，苦味降低营养却流失严重，那么还有哪些技巧，能把苦瓜处理的尝不出苦涩味呢？
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。食材搭配巧妙还有更多的养生功效。苦瓜炒蛋掌握4个技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，还养生减肥！
一、切苦瓜要斜切，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开二半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其白皙膜，挖的越干净苦瓜越不苦。
二、切好的苦瓜，用盐腌制10分钟左右，再用清水冲洗，保持了苦瓜的颜色还能去苦。
三，炒苦瓜加点辣椒，不仅开胃，苦瓜也会不苦。这些技巧掌握好了，就来说说苦瓜炒蛋的具体做法吧。
苦瓜炒鸡蛋的做法：苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。食材搭配巧妙还有更多的养生功效。苦瓜炒蛋掌握4个技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，还养生减肥！
一、切苦瓜要斜切，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开二半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其白皙膜，挖的越干净苦瓜越不苦。
三，炒苦瓜加点辣椒，不仅开胃，苦瓜也会不苦。这些技巧掌握好了，就来说说苦瓜炒蛋的具体做法吧。
苦瓜炒鸡蛋的做法：苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
标签：炒蛋的做法
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