美食课堂
泡椒凤爪的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-07-10 12:00:58 阅读量：
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
鸡爪当零嘴吃，别有风味，因为它耐啃啊。先一节一节把爪子上的肉啃干净，继而吃到最中间的掌中宝，一定要一口咬下去，好大一块肉，脆脆的，满足！
鸡爪呀，不论是泡椒味，还是红烧卤味，都让人欲罢不能。但外面卖的鸡爪吧，始终不太放心。其实鸡爪完全可以自己在家做，今天就教给大家入门级别的基础步骤！
－泡椒凤爪－
上学那会儿，不知怎么的，泡椒凤爪突然风靡起来。课间，教室角落里动不动就飘来味道。
四处一看，只见那味道来源处，总有几个人，嘴唇略微肿大，不停张大嘴倒吸凉气，看起来很痛苦的样子。但是无论多么痛苦，他们还是会继续吃下另一只鸡爪，直到被上课铃响打断。
如果你吃过泡椒凤爪，你应该能懂这种“瘾头”。
－用料：鸡爪、泡椒、盐、花椒、白醋、料酒
－泡椒凤爪的做法：
1.将鸡爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，水开后放入鸡爪。
2.倒入适量料酒（去腥提鲜），盖上盖子，煮10分钟左右（用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然肉质就不劲道了）。
3.捞出鸡爪，用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
4.将冲好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易入味。
5.把泡椒放入鸡爪内（泡椒水也倒进去），放入1勺盐。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，因为泡椒水有一定的咸度。
6.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
7.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
8.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒凤爪可以作为小吃，也可以作为一道凉菜，关键是这道菜非常受欢迎而且制作简单，想学更多特色小吃烹饪方法，欢迎大家来重庆新东方烹饪学校参观学习。
鸡爪当零嘴吃，别有风味，因为它耐啃啊。先一节一节把爪子上的肉啃干净，继而吃到最中间的掌中宝，一定要一口咬下去，好大一块肉，脆脆的，满足！
鸡爪呀，不论是泡椒味，还是红烧卤味，都让人欲罢不能。但外面卖的鸡爪吧，始终不太放心。其实鸡爪完全可以自己在家做，今天就教给大家入门级别的基础步骤！
－泡椒凤爪－
上学那会儿，不知怎么的，泡椒凤爪突然风靡起来。课间，教室角落里动不动就飘来味道。
四处一看，只见那味道来源处，总有几个人，嘴唇略微肿大，不停张大嘴倒吸凉气，看起来很痛苦的样子。但是无论多么痛苦，他们还是会继续吃下另一只鸡爪，直到被上课铃响打断。
如果你吃过泡椒凤爪，你应该能懂这种“瘾头”。
－用料：鸡爪、泡椒、盐、花椒、白醋、料酒
－泡椒凤爪的做法：
1.将鸡爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，水开后放入鸡爪。
2.倒入适量料酒（去腥提鲜），盖上盖子，煮10分钟左右（用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然肉质就不劲道了）。
3.捞出鸡爪，用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
4.将冲好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易入味。
5.把泡椒放入鸡爪内（泡椒水也倒进去），放入1勺盐。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，因为泡椒水有一定的咸度。
6.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
7.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
8.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒凤爪可以作为小吃，也可以作为一道凉菜，关键是这道菜非常受欢迎而且制作简单，想学更多特色小吃烹饪方法，欢迎大家来重庆新东方烹饪学校参观学习。
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