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卤肉饭的做法

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-07-10 11:01:35   阅读量:
卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。

卤肉饭用料:五花肉、洋葱、大蒜、蚝油、 姜、老抽、料酒、冰糖、大料、香叶、酱油。
卤肉饭的做法
卤肉饭做法:

1.五花肉用冷水浸泡半小时,用清水冲洗几次。

2.五花肉切成小丁。

3.五花肉放到锅里翻炒,炒到肉出油,加洋葱碎,葱末,蒜末,煸炒几分钟。

4.加两大勺酱油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀,加两颗大料、两片香叶。

5.倒入炖锅,加上适量水,中小火焖煮1小时左右,最后开大火收汁。
卤肉饭的做法
6.煮的时候,可以放一个剥了壳的煮鸡蛋,这样就有卤鸡蛋了。

7.将煮好的卤肉和鸡蛋盖在饭上即可。

卤肉饭烹饪小技巧:

1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。

2.炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻。

3.卤肉不仅可以做卤肉饭,它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等。

卤肉饭既是沙县小吃的一款特主食,也是快餐的一种,制作相对简单,易操作,很是个夫妻创业,想了解更多创业项目,欢迎大家来重庆新东方烹饪学校参观学习。
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