美食课堂
卤肉饭的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-07-10 11:01:35 阅读量：
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
卤肉饭用料：五花肉、洋葱、大蒜、蚝油、 姜、老抽、料酒、冰糖、大料、香叶、酱油。
卤肉饭做法：
1.五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次。
2.五花肉切成小丁。
3.五花肉放到锅里翻炒，炒到肉出油，加洋葱碎，葱末，蒜末，煸炒几分钟。
4.加两大勺酱油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀，加两颗大料、两片香叶。
5.倒入炖锅，加上适量水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火收汁。
6.煮的时候，可以放一个剥了壳的煮鸡蛋，这样就有卤鸡蛋了。
7.将煮好的卤肉和鸡蛋盖在饭上即可。
卤肉饭烹饪小技巧：
1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。
2.炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。
3.卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等。
卤肉饭既是沙县小吃的一款特主食，也是快餐的一种，制作相对简单，易操作，很是个夫妻创业，想了解更多创业项目，欢迎大家来重庆新东方烹饪学校参观学习。
卤肉饭用料：五花肉、洋葱、大蒜、蚝油、 姜、老抽、料酒、冰糖、大料、香叶、酱油。
卤肉饭做法：
1.五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次。
2.五花肉切成小丁。
3.五花肉放到锅里翻炒，炒到肉出油，加洋葱碎，葱末，蒜末，煸炒几分钟。
4.加两大勺酱油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀，加两颗大料、两片香叶。
5.倒入炖锅，加上适量水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火收汁。
6.煮的时候，可以放一个剥了壳的煮鸡蛋，这样就有卤鸡蛋了。
7.将煮好的卤肉和鸡蛋盖在饭上即可。
卤肉饭烹饪小技巧：
1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。
2.炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。
3.卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等。
卤肉饭既是沙县小吃的一款特主食，也是快餐的一种，制作相对简单，易操作，很是个夫妻创业，想了解更多创业项目，欢迎大家来重庆新东方烹饪学校参观学习。
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