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土豆炖牛肉的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-07-09 11:45:15 阅读量：
土豆炖牛肉是一款特色菜品，也是一款特色家常菜，而且在国内也非常有名。今天重庆新东方烹饪学校给大家介绍一款好吃的土豆炖牛肉的做法。
土豆炖牛肉主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
土豆炖牛肉辅料：生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。
8.调入味精和香油，出锅即可。
土豆炖牛肉的烹饪技巧：
1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可。
土豆炖牛肉主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
土豆炖牛肉辅料：生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。
8.调入味精和香油，出锅即可。
土豆炖牛肉的烹饪技巧：
1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可。
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