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干烧鲈鱼的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-07-05 15:23:37 阅读量：
干烧鲈鱼是一种菜肴，选用鲈鱼，干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、香油、料酒、盐各适量烹制而成，下面给大家介绍一款特色川菜干烧鲈鱼的做法。
学生姓名:丁宁
学习时间：4个月
所学专业：两年制大厨精英专业
作品名称:干烧鲈鱼
指导老师：李老师
学生籍贯：重庆万州
干烧鲈鱼的原料：鲈鱼1条，干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、香油、料酒、盐各适量。
干烧鲈鱼的做法：
1、将鲈鱼去鳞，去内脏，在鱼身两面划直刀，间距1厘米；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。
2、炒锅注油烧至八成热，下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。
3、锅内留少许油，下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末，炒至出红油，烹料酒，加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼，烧至汤干(约10分钟)，淋入香油，撤上香菜段即成。
干烧鲈鱼是一款非常好吃的特色川菜，因为鲈鱼刺少、肉质鲜嫩深受广大群众喜爱，想学更多干烧鲈鱼的做法，想学厨师，欢迎大家来重庆新东方烹饪学校参观学习。
学生姓名:丁宁
学习时间：4个月
所学专业：两年制大厨精英专业
作品名称:干烧鲈鱼
指导老师：李老师
学生籍贯：重庆万州
干烧鲈鱼的原料：鲈鱼1条，干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、香油、料酒、盐各适量。
干烧鲈鱼的做法：
1、将鲈鱼去鳞，去内脏，在鱼身两面划直刀，间距1厘米；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。
2、炒锅注油烧至八成热，下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。
3、锅内留少许油，下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末，炒至出红油，烹料酒，加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼，烧至汤干(约10分钟)，淋入香油，撤上香菜段即成。
干烧鲈鱼是一款非常好吃的特色川菜，因为鲈鱼刺少、肉质鲜嫩深受广大群众喜爱，想学更多干烧鲈鱼的做法，想学厨师，欢迎大家来重庆新东方烹饪学校参观学习。
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