美食课堂
豆鼓香黄花鱼的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-07-05 15:01:24 阅读量：
豆鼓香黄花鱼是一道简单的家常菜，主料是豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉，
学生姓名:何敬
学习时间：3个月
所学专业：两年制金领大厨专业
作品名称:豆鼓香黄花鱼
指导老师：张老师
学生籍贯：贵州桐梓
豆鼓香黄花鱼的原料：黄花鱼300克、红辣椒20克、青椒20克、
豆鼓香黄花鱼的调料：香葱5克、蒜10克、豆豉10克、八角6克、熟松子仁10克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒10克、生抽6克
豆鼓香黄花鱼的做法：
1、鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。
2、锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。
3、煎鱼的时候，葱、姜切丝，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
4、同时，酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。
5、鱼两面都煎好后取出。倒出多余油，锅里只留少许底油，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。
6、倒入事先挑好的汁。
7、倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美。
8、让入鱼，慢炖。一面炖15分钟后翻身，再炖5分钟后转大火收汁就行了。
黄花鱼的营养：
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果，黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生。
学厨师，就来重庆新东方厨师培训学校，大品牌，值得信奈，随到随学，学会为止，毕业还能获得大专文凭，学校更是推荐就业。
学生姓名:何敬
学习时间：3个月
所学专业：两年制金领大厨专业
作品名称:豆鼓香黄花鱼
指导老师：张老师
学生籍贯：贵州桐梓
豆鼓香黄花鱼的原料：黄花鱼300克、红辣椒20克、青椒20克、
豆鼓香黄花鱼的调料：香葱5克、蒜10克、豆豉10克、八角6克、熟松子仁10克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒10克、生抽6克
豆鼓香黄花鱼的做法：
1、鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。
2、锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。
3、煎鱼的时候，葱、姜切丝，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
4、同时，酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。
5、鱼两面都煎好后取出。倒出多余油，锅里只留少许底油，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。
6、倒入事先挑好的汁。
7、倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美。
8、让入鱼，慢炖。一面炖15分钟后翻身，再炖5分钟后转大火收汁就行了。
黄花鱼的营养：
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果，黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生。
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