美食课堂
黄焖鸡的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-07-04 14:14:27 阅读量：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻，回味无穷；黄焖鸡成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
1、10朵干香菇冷水泡发至软，一切为二，香菇水备用；1个土豆洗净去皮，切滚刀块；1个青椒洗净，去蒂去籽，切块；2个鸡全腿洗净切小块，入冷水锅焯水，撇去浮沫，备用。（鸡肉焯水这一步我是用锅子做的，没有煤气灶的同学，也可以用烧热水壶解决。）
2、鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中，倒入香菇水没过鸡腿块，加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖，关盖按下煮饭键。
3、煮至40分钟左右时，开盖加入土豆块和青椒块，关盖继续煮10分钟。
4、开盖盛出，电饭煲黄焖鸡完成！再配上一碗白米饭，吃！
菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
黄焖鸡可谓是一款非常火爆的美食，也可以是一款网红美食，虽然技术在网上到处都能查到，但是正真会做黄焖鸡，做出来好吃的人却少之又少，想学网红菜品，想学更多特色菜请关注重庆新东方烹饪学校。
1、10朵干香菇冷水泡发至软，一切为二，香菇水备用；1个土豆洗净去皮，切滚刀块；1个青椒洗净，去蒂去籽，切块；2个鸡全腿洗净切小块，入冷水锅焯水，撇去浮沫，备用。（鸡肉焯水这一步我是用锅子做的，没有煤气灶的同学，也可以用烧热水壶解决。）
2、鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中，倒入香菇水没过鸡腿块，加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖，关盖按下煮饭键。
3、煮至40分钟左右时，开盖加入土豆块和青椒块，关盖继续煮10分钟。
4、开盖盛出，电饭煲黄焖鸡完成！再配上一碗白米饭，吃！
菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
黄焖鸡可谓是一款非常火爆的美食，也可以是一款网红美食，虽然技术在网上到处都能查到，但是正真会做黄焖鸡，做出来好吃的人却少之又少，想学网红菜品，想学更多特色菜请关注重庆新东方烹饪学校。
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