美食课堂
东坡肘子的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-07-03 11:22:33 阅读量：
东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点，东坡肘子是一款非常有名的川菜，东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。下面跟着重庆新东方烹饪学校一起来学习一款好吃的东坡肘子的做法。
作品名称：东坡肘子
作者姓名：罗霖
所属班级：两年制金领大厨专业
学习时间：8个月
指导老师：范老师
东坡肘子的主料：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克。
东坡肘子的制作流程：
1、将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨；葱、姜洗净后分别切成段、片。
2.、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开。
3、将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。
东坡肘子的烹饪技巧就在于上色和入味，这点在重庆新东方烹饪学校可学到系统的烹饪方法，想学川菜烹饪技巧，想拿大专文凭，想成为川菜烹饪大师，想在知名星级酒店工作，就来重庆新东方烹饪学校，随到随学，学会为止。
作品名称：东坡肘子
作者姓名：罗霖
所属班级：两年制金领大厨专业
学习时间：8个月
指导老师：范老师
东坡肘子的主料：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克。
东坡肘子的制作流程：
1、将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨；葱、姜洗净后分别切成段、片。
2.、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开。
3、将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。
东坡肘子的烹饪技巧就在于上色和入味，这点在重庆新东方烹饪学校可学到系统的烹饪方法，想学川菜烹饪技巧，想拿大专文凭，想成为川菜烹饪大师，想在知名星级酒店工作，就来重庆新东方烹饪学校，随到随学，学会为止。
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