美食课堂
干锅手撕鸡的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-29 14:59:15 阅读量：
干锅手撕鸡是湖南株洲地方传统名菜，属于湘菜系。盐焗鸡腿一只，撕碎。葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。放入锅仔中一边加热一边吃即可。
作者姓名：张坤
学习时间：40天
所属专业：精品火锅
指导教师：王老师
干锅手撕鸡的材料：盐焗鸡1只，大葱1段，老姜，1块，干辣椒30g，酱油1汤匙，白芝麻，1茶匙，孜然籽1茶匙，干紫苏5g，香菜1棵，香芹100g，豆瓣辣酱1汤匙，草果1枚，绍酒1汤匙，油2汤匙。
干锅手撕鸡的做法：
1、香芹洗净，切成5cm长的小段，老姜洗净切片，大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净，切小段。
2、将盐焗鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
4、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。
5、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
关注重庆新东方烹饪学校，学习更多特色川菜烹饪技术，学正宗川菜，就来重庆新东方厨师培训学校，川菜烹饪大师在校授课，手把手教学，面对面教导，现在报名还有优惠哦。
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干锅手撕鸡的做法：
1、香芹洗净，切成5cm长的小段，老姜洗净切片，大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净，切小段。
2、将盐焗鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
4、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。
5、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
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