美食课堂
蒜泥白肉卷的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-29 09:33:50 阅读量：
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜泥白肉卷肉片切得越薄口感越好且更容易入味，还可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。
作者姓名：程杨
学习时间：5个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：蒜泥白肉卷
指导教师：刘老师
蒜泥白肉卷的食材明细：五花肉，黄瓜，生抽，大蒜，姜，辣椒油，花椒油，白糖，香葱，芝麻油，熟芝麻
蒜泥白肉卷的做法：
1.五花肉买回来去毛，刮洗干净
2.锅中加入清水，放入姜，大料和洗净的五花肉。加入料酒大火煮开
3.转小火烧至五花肉断生，煮好的五花肉捞出晾凉,大约30分钟
4.准备多一点的大蒜和姜
5.将蒜和姜捣成泥加入适量的开水，做成汁
6.五花肉摊凉后，用刀切成薄片（越薄越入味）
7.黄瓜洗净用盐水泡10分钟
8.黄瓜切成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片卷起来，整齐的码放在盘子里
9.将姜蒜汁里放入，生抽、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻、香油搅拌均匀
10.将调料淋在肉片上即可享用
蒜泥白肉卷的营养价值。
1、猪肉最好选择五花肉，或是肉肥薄一点的肉，瘦肉多一点的肉。
2，猪肉在汤中泡20分钟能充分吸收汤的精华
3，想要猪肉片切得薄一点，可以放冰箱冷藏一会儿再切。
4，调味料中的酱油，你可以用生抽，但不建议用老抽，那个颜色太深。
想了解更多特色蒜泥白肉卷的做法，想学正宗川菜烹饪技巧，就来重庆新东方烹饪学校，川菜大师刘波平新东方等你哟。
作者姓名：程杨
学习时间：5个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：蒜泥白肉卷
指导教师：刘老师
蒜泥白肉卷的食材明细：五花肉，黄瓜，生抽，大蒜，姜，辣椒油，花椒油，白糖，香葱，芝麻油，熟芝麻
蒜泥白肉卷的做法：
1.五花肉买回来去毛，刮洗干净
2.锅中加入清水，放入姜，大料和洗净的五花肉。加入料酒大火煮开
3.转小火烧至五花肉断生，煮好的五花肉捞出晾凉,大约30分钟
4.准备多一点的大蒜和姜
5.将蒜和姜捣成泥加入适量的开水，做成汁
6.五花肉摊凉后，用刀切成薄片（越薄越入味）
7.黄瓜洗净用盐水泡10分钟
8.黄瓜切成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片卷起来，整齐的码放在盘子里
9.将姜蒜汁里放入，生抽、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻、香油搅拌均匀
10.将调料淋在肉片上即可享用
蒜泥白肉卷的营养价值。
1、猪肉最好选择五花肉，或是肉肥薄一点的肉，瘦肉多一点的肉。
2，猪肉在汤中泡20分钟能充分吸收汤的精华
3，想要猪肉片切得薄一点，可以放冰箱冷藏一会儿再切。
4，调味料中的酱油，你可以用生抽，但不建议用老抽，那个颜色太深。
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