美食课堂
子姜焖鸭的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-29 09:00:20 阅读量：
子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许，鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用．子姜切粗丝制作而成。
作者姓名：张林
学习时间：7个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：子姜焖鸭
指导教师：李老师
食材明细：
子姜焖鸭的主料：半只鸭
子姜焖鸭的辅料：子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升
子姜焖鸭的调味：生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
子姜焖鸭的制作过程：
1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
学习更多特色菜的做法，请关注重庆新东方烹饪学校，学厨师就来重庆新东方，这里技术更好，学历更高，就业更满意。
作者姓名：张林
学习时间：7个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：子姜焖鸭
指导教师：李老师
食材明细：
子姜焖鸭的主料：半只鸭
子姜焖鸭的辅料：子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升
子姜焖鸭的调味：生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
子姜焖鸭的制作过程：
1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
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