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子姜焖鸭的做法
信息来源:渝北新东方 发布时间:2019-06-29 09:00:20 阅读量:
子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜,属于粤菜。番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁,姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许,鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝制作而成。
作者姓名:张林
学习时间:7个月
所属专业:
两年制金领大厨专业
作品名称:子姜焖鸭
指导教师:李老师
食材明细:
子姜焖鸭的主料:半只鸭
子姜焖鸭的辅料:子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升
子姜焖鸭的调味:生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
子姜焖鸭的制作过程:
1、鸭肉洗净,剁成小块。
2、子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热,爆香蒜片。
4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6、倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。
7、待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。
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