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紫薯玫瑰花馒头的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-17 15:16:55 阅读量：
紫薯玫瑰花馒头是以面粉主料做成玫瑰状的一种馒头，使用食材有紫薯或紫薯全粉、小麦面粉、酵母，紫薯营养丰富，具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。下面重庆新东方烹饪学校给大家介绍一下紫薯玫瑰花馒头的做法。
作者姓名：罗甜甜
已学习时间：3个月
所属专业：中式面点专业
作品名称：紫薯玫瑰花馒头
指导教师：刘老师
紫薯玫瑰花馒头原料：小麦面粉紫薯
紫薯玫瑰花馒头调料：水酵母（干）
紫薯玫瑰花馒头步骤：
1.将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）；
2.将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了；
3.将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体；
4.将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心；
5.将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加；
6.用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可；
紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。
紫薯玫瑰花馒头及营养，又美味，而且外观也非常漂亮，是一款非常受欢迎的特色早点，想学更多特色小吃烹饪技术，关注重庆新东方烹饪学校。
作者姓名：罗甜甜
已学习时间：3个月
所属专业：中式面点专业
作品名称：紫薯玫瑰花馒头
指导教师：刘老师
紫薯玫瑰花馒头原料：小麦面粉紫薯
紫薯玫瑰花馒头调料：水酵母（干）
紫薯玫瑰花馒头步骤：
1.将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）；
2.将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了；
3.将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体；
4.将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心；
5.将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加；
6.用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可；
紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。
紫薯玫瑰花馒头及营养，又美味，而且外观也非常漂亮，是一款非常受欢迎的特色早点，想学更多特色小吃烹饪技术，关注重庆新东方烹饪学校。
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