厨师培训始于1988,因为专注,所以专业。

美食课堂

黄焖鸡的做法

信息来源:渝北新东方   发布时间:2019-06-15 10:47:13   阅读量:
    黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。下面重庆新东方烹饪学院给大家介绍一下黄焖鸡的做法。

    黄焖鸡米饭采用东北大米为原料,比较讲究的做法是“两过油”,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香。黄焖鸡三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡的做法
    1、 10朵干香菇冷水泡发至软,一切为二,香菇水备用;1个土豆洗净去皮,切滚刀块;1个青椒洗净,去蒂去籽,切块;2个鸡全腿洗净切小块,入冷水锅焯水,撇去浮沫,备用。(鸡肉焯水这一步我是用锅子做的,没有煤气灶的同学,也可以用烧热水壶解决。)

        2、鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中,倒入香菇水没过鸡腿块,加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结,再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖,关盖按下煮饭键。

        3、煮至40分钟左右时,开盖加入土豆块和青椒块,关盖继续煮10分钟。
黄焖鸡的做法
        4、开盖盛出,电饭煲黄焖鸡完成!再配上一碗白米饭,吃!

    黄焖鸡是一种比较温和的食物,含有的热量是比较高的,可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式,自成独特风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的。

    黄焖鸡属于鲁菜的一种,近年来也是非常火爆的一款菜品,在全国各地都非常流行,想学特色黄焖鸡的做法,想学梦焖鸡的烹饪方法,欢迎来重庆新东方烹饪学校
标签:

联系我们

CONTACT US

联系人:黄老师

手机:18323008570

微信:18323008570

沙坪坝校区地址:
重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号

渝北校区地址:
重庆市渝北区服装城大道金翠巷16号