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新年,推荐6道春季美食,不妨尝鲜做起来

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2021-02-23 16:23:55   阅读量:

春节,是我国的新年,也是中国最重要的传统节日。虽然才是正月初六,但吃货感受到今年的春天来得特别早,立春已过,雨水节气将至,气温回升,春意盎然,过年期间就有很多伙伴选择周边游,来体验这春天之美。

那么作为吃货,最关注的点自然是与这良辰美景最匹配的春季美食。元气过新年,春天必吃的6道美食,不妨尝鲜做起来,象征欣欣向荣,伙伴们看看最爱哪道?
 

第一道:香椿芽炒蛋

推荐理由:香椿芽是春季的限定美食,老话常说“应时而节,不节不食”,当季美食永远是鲜美好吃的。香椿芽是香椿树爆出的嫩芽,它以一种独特的蓬勃香气,鲜嫩的口感征服了吃货们的心。作为一种树上蔬菜,香椿芽讲究吃早、吃鲜、吃嫩。

香椿芽富含多种维生素、矿物质和微量元素,营养价值高。它的芳香扑鼻,咬一口鲜嫩欲滴,适合做成各种春季小菜,可炒可凉拌;炒鸡蛋香嫩,拌豆腐清鲜,一筷入口,三春不忘,让人回味无穷的春季美食就是它!
 

第二道:春卷

推荐理由:春天到,家乡有“咬春”的习俗,春卷这道美食历史由来已久,字面涵义有“将春天卷起来”的寓意,春卷是以面粉制成薄饼皮,里面包裹的食材,可咸可甜,可荤可素,喜欢甜的你可以包入豆沙,就是最简单的豆沙春卷。

喜欢咸口的伙伴选择更多,素的可以做韭菜蛋皮馅、荠菜蛋皮馅,喜欢吃肉的,可以加一些肉丝。春卷里面放的食材可以很灵活,比如绿豆芽、千张丝、香菇丝都是可以的。以薄饼将食材裹好,卷起来,两头收好,在锅内煎至两面金黄,趁热吃外酥内嫩,美味极了!过年吃炸的金黄的春卷也有“红红火火、黄金万两”的美好寓意。
 

第三道:腊肉炒春笋

推荐理由:春笋也是春天的特有馈赠,比起冬笋它的外观更纤细,口感更嫩爽中带一点鲜甜,脆嫩多汁,荤素百搭。如今上市的新鲜雷笋也是最早上市的春笋,一旦冒土,鲜味变进入倒计时,必须争分夺秒地挖,春季享用春笋,也是在享受这份“与时间赛跑”的鲜美滋味。

春笋的笋壳薄,笋段洁白光润,水分充足,无论是焖、炒、煨、炖怎么吃都鲜,一道春笋炒腊肉延续“年的味道”,春笋与肉是绝配,一起烹饪能更好地激发出肉的鲜味,鲜香可口,回味无穷。炖排骨、煲鸡汤时放上一节春笋,美味升级,营养加倍。

浙江杭州的特色菜肴——腌笃鲜正是一道以春笋为主要食材的美食,“腌”指咸肉,“鲜”是新鲜猪肉,“笃”是杭州话,意指以小火慢炖。这道菜腌鲜相配,与春笋一起“笃”出春天的味道,汤鲜味美,让人回味无穷。
 

第四道:菠菜猪肝汤

推荐理由:春天气温偏低,日照时间短,正是菠菜最适合生长的季节,春天的菠菜也是最嫩最好吃的!菠菜无论是清炒、配菜、烫汤、吃火锅都是很不错的选择。小时候,最爱的动画片《大力水手》中主角波比最爱吃的就是菠菜,而我最爱的吃法就是菠菜猪肝汤,荤素搭配,嫩爽好吃,营养更全面。
 

第五道:韭菜盒子

推荐理由:春天正是吃韭菜的时候,韭菜鲜嫩可口,富含多种人体所需的营养元素,它的芳香气息非常特别,丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动,帮助消化。

韭菜的吃法很多,特别适合与各种荤菜搭配做配菜,比如说韭菜炒河虾、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒肉丝都是鲜香可口,荤素搭配营养加倍哟。特别推荐一道韭菜盒子,早餐烙上几个,外酥内嫩,美味可口,让人回味无穷。过年吃盒子,也有“和和美美,团团圆圆”的寓意。
 

第六道:荠菜馄饨

推荐理由:春天,万物生长,荠菜作为地里的野菜,富含维生素和多种微量元素。荠菜吃法也非常多,可凉拌、可炒食、可烧汤,比如说制作成荠菜馄饨,美味鲜香;荠菜炒春笋,时令美味;荠菜蛋汤,自然鲜美;荠菜鸡蛋饼,美味营养。

家乡常吃的荠菜馄饨,馅料方面有两种搭配方法,一种是荠菜蛋皮馅,算是素馅;一种是荠菜鲜肉馅,是半荤,因为荠菜的加入都鲜香可口,美味极了,一口一口都是春天的味道。家乡的馄饨因为包裹成“元宝”形状,过年吃又有一种“富贵吉祥”的寓意。

春天是万物生长的季节,上面分享的6道美食时令美味寓意好,每一口都是春天的味道,象征着欣欣向荣、蓬勃生机,新年新气象,喜欢不妨尝鲜做起来,期待伙伴们在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟!

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