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干锅鱼的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-10-22 15:10:08 阅读量：
干锅鱼是一道菜品，原产地四川。原材料有鱼块，辅料有葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒等。口味鲜美，营养丰富，香辣爽口。
干锅鱼的做法一：
干锅鱼材料：
草鱼一条、花椒3g、大葱5g、老抽一勺、大蒜四个、姜末、盐、土豆、山药、洋葱、干辣椒、芹菜或香菜
干锅鱼的做法：
1、鱼切块儿，用盐姜葱腌制一会儿
2、山药 土豆切片，葱姜蒜切片
3、鱼肉下锅炸成金黄色，然后捞出备用
4、山药和土豆分别炸成金黄色捞出备用
5、热锅入油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香，然后放入洋葱块儿，鱼肉下锅翻炒均匀
6、加入适量生抽或老抽搅均，然后放入盐调味，起锅前撒入芹菜或者香菜即可
干锅鱼的做法二：
1、首先，我们需要准备非常新鲜的草鱼，草鱼去头。去掉中间的大骨头，两边的软骨用刀给它去掉。然后将鱼肉切成片一定要记得鱼皮不要消掉了，要带着皮。
2、非常的薄，如图所示。鱼头砍成两半。鱼骨头给他砍成大块。把鱼肉清洗干净，控干水分。加入适量的盐。少许的胡椒粉。适量的料酒。用手或者筷子搅拌均匀。使着一些佐料充分的进入鱼肉。准备一个鸡蛋，将鸡蛋的蛋清放进鱼肉里。蛋黄需要放进鱼骨里，也就是鱼头
3、加入少许的玉米淀粉上劲。锅子里面烧油油温在五六成热时加之一些鱼肉放进锅里面进行炸。
4、炸好了之后捞出来控干一些油。锅里面留一些油。加入少许的辣椒油加入郫县豆瓣酱。炒出红油炒出香味。加入葱姜蒜干辣椒。小米辣椒段。
5、再放入炸好的鱼片。再加入料酒加入盐鸡粉少量的鸡精生抽，加入青椒红椒以及洋葱片。
6、翻炒均匀，在加入少许的香油进行入味，用一个碟子把这些菜装进碟子中加入适量小芝麻。最上面摆放一些香菜。
干锅鱼的做法一：
干锅鱼材料：
干锅鱼的做法：
1、鱼切块儿，用盐姜葱腌制一会儿
2、山药 土豆切片，葱姜蒜切片
3、鱼肉下锅炸成金黄色，然后捞出备用
4、山药和土豆分别炸成金黄色捞出备用
5、热锅入油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香，然后放入洋葱块儿，鱼肉下锅翻炒均匀
6、加入适量生抽或老抽搅均，然后放入盐调味，起锅前撒入芹菜或者香菜即可
干锅鱼的做法二：
1、首先，我们需要准备非常新鲜的草鱼，草鱼去头。去掉中间的大骨头，两边的软骨用刀给它去掉。然后将鱼肉切成片一定要记得鱼皮不要消掉了，要带着皮。
3、加入少许的玉米淀粉上劲。锅子里面烧油油温在五六成热时加之一些鱼肉放进锅里面进行炸。
4、炸好了之后捞出来控干一些油。锅里面留一些油。加入少许的辣椒油加入郫县豆瓣酱。炒出红油炒出香味。加入葱姜蒜干辣椒。小米辣椒段。
5、再放入炸好的鱼片。再加入料酒加入盐鸡粉少量的鸡精生抽，加入青椒红椒以及洋葱片。
6、翻炒均匀，在加入少许的香油进行入味，用一个碟子把这些菜装进碟子中加入适量小芝麻。最上面摆放一些香菜。
标签：干锅的做法
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