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土豆红烧肉的做法

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-10-10 10:24:18   阅读量:
土豆红烧肉是一道传统菜肴,属于川菜系,制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等,口味鲜美,营养丰富,香嫩酥软,烹饪简单。

土豆红烧肉的做法一:

把五花肉改刀,切成两厘米的见方块,把土豆也切成两厘米的见方块。

锅里的水烧开,把五花肉焯水,捞出备用。焯完水,锅烘干之后,放入五花肉煸炒,去除部分油脂,也可以让肉更紧锁,五花肉煸炒金黄之后盛出。
土豆红烧肉的做法
锅内加少许油,放入白糖,炒至糖色,炒至鸡血红色,放入五花肉,翻炒上色,放入八角、香叶、桂皮、葱姜,继续煸炒,放入酱油、料酒、红曲米水、鸡精、盐,加

入老抽调色。

调好味道之后,盖上盖子,小火焖制50分钟,放入土豆块,一同烧制15分钟。

大火收汁,加入水淀粉勾芡,芡汁包裹均匀之后,关火,出锅装盘。

土豆红烧肉的做法二:

1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。

2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然

后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉

嚼起来会硬硬的),放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。

3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了!

土豆红烧肉的做法三:

1.油

2.在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)

3.放入切好的肉块翻炒至上色
土豆红烧肉的做法
4.放入葱段,姜片,蒜瓣,花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味

5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)小火慢炖三十分钟

6.放盐,如果肉上色不均匀的话加入适量酱油

7.放入切好去皮的土豆块,再加入热开水

8.放料酒或白酒都可以

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