厨师培训始于1988,因为专注,所以专业。

美食课堂

蒜蓉小龙虾的做法

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-10-08 10:49:39   阅读量:
蒜蓉小龙虾的做法一:

食材:蒜蓉半斤,葱少许,啤酒两听。胡椒粉,白糖

做法:把虾头去掉,掏出内脏 ,去虾线,水一冲就干净了,做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱,蒜蓉的做法非常的简单,油半斤,蒜蓉半斤
蒜蓉小龙虾的做法
把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用。

取一个料理机,料理机中放入少许清水,一定要放少许清水,加了水的在里面转得很均匀。要不然就会打成蒜泥了。加了水的蒜没有那么浓郁,先把蒜瓣打成蒜蓉,打3

到5秒就可以了。打得太碎口感会受到影响。

把油温烧到最高,倒入小龙虾。盖上盖子,炸一下。炸的过程中,要不停的翻动。

小龙虾变红后,捞出。

这样小龙虾的肉更紧实一点。炸老了就不好了。捞出放入盘中待用。

把锅烧热,倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味。

因为经过高温煸炒过的蒜蓉味道有点减低。待煸炒过的蒜蓉变成金黄色后。把啤酒倒进去。这回的味道很浓了

把之前炸好的虾倒进去。全程大火烧制。因为这虾容易熟,不用像烧菜一样烧半天。烧太久虾肉就会变老

加入少许盐,胡椒粉,还加少许白糖。白糖提鲜。

葱白也一起放进去一烧。葱绿留着最后一步做点缀。然后再开大火烧。烧5分钟左右就可以了。不用加盖子,加了盖子水分散发不出去。影响虾肉的弹性。

在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉。搅拌均匀,就可以出锅了。材料齐全,做法也是非常的简单。这道美味的蒜蓉小龙虾就完成了。

蒜蓉小龙虾的做法二:

第一步,把买回来的小龙虾泡在盐水中(大概30分钟左右),去除杂质,然后一只一只的清洗干净。

第二步,就是准备蒜泥啦,把所有的大蒜都清洗干净,然后切成蒜末,放入盘中待用(可以比小编切的再碎一些哦)。
蒜蓉小龙虾的做法
第三步,起火上锅,然后倒入适量的食用油(尽量多一些),放入切好的蒜蓉炒香,然后翻锅炒匀。

第四步,把洗好的小龙虾倒入锅内,进行翻炒,炒到虾壳变红就差不多了。

第五步,然后把300ml的啤酒和少量开水倒入锅内,继续翻炒,并依次放入白糖、料酒、盐、白糖进行调味,然后盖上锅盖,中火闷上10分钟左右。

最后一步,等汤汁收的差不多的时候,放入鸡精和一点蒜末,翻炒一下,就可以出锅了,摆盘之后再撒上一点葱花可以上桌啦。

联系我们

CONTACT US

联系人:黄老师

手机:17323827647

微信:17323827647

沙坪坝校区地址:
重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号

渝北校区地址:
重庆市渝北区服装城大道金翠巷16号