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冬阴功汤的做法
信息来源： 发布时间：2019-06-13 14:49:17 阅读量：
冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品，重庆新东方烹饪学院给大家讲讲冬阴功汤的做法。
你了解东南亚吗？知道那边的饮食吗？今天重庆新东方烹饪学院带你做东南亚的菜-冬阴功效
冬阴功汤原料：虾，草菇，柠檬，姜，泰式咖喱，鱼露，白糖，香矛，椰浆，水
冬阴功汤做法：
1：香茅切段和姜片一起放到水中煮开
2：下草菇，绿咖喱酱，冬阴功酱，虾，柠檬汁，鱼露，糖
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家。
汤里辣味的来源是泰国朝天椒，这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
冬阴功汤制作小技巧：
1、挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。
2、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
3、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。
4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
5、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
6、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
7、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
你了解东南亚吗？知道那边的饮食吗？今天重庆新东方烹饪学院带你做东南亚的菜-冬阴功效
冬阴功汤原料：虾，草菇，柠檬，姜，泰式咖喱，鱼露，白糖，香矛，椰浆，水
冬阴功汤做法：
1：香茅切段和姜片一起放到水中煮开
2：下草菇，绿咖喱酱，冬阴功酱，虾，柠檬汁，鱼露，糖
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家。
汤里辣味的来源是泰国朝天椒，这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
冬阴功汤制作小技巧：
1、挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。
2、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
3、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。
4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
5、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
6、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
7、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
标签：汤锅的做法
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