重庆小面培训资讯
重庆牛肉面好吃吗？是不是看着都流口水？
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-09-26 11:48:10 阅读量：
描述：说起重庆火锅，重庆小面我们肯定都知道，但还有一样美食我们不能遗忘，那就是重庆牛肉面，它的做工丝丝入扣，色香味俱全。那么重庆牛肉面好吃吗？是不是看着都流口水？
重庆好吃的牛肉面在这里
从十八梯的市井喧闹到城市繁华路口，眼镜面走完这一步，足足用了30年;30年，眼镜面从小摊到现代化品牌店的华丽蜕变;更是见证着眼镜兄弟执着食材和味道的匠人精神，一碗小面做到极致。
30年，眼镜面正在改变。
2018年3月3日，蒋六十八梯眼镜面狮子坪店在宽阔的山茶路口旁，全新的品牌形象让这个熟悉的名字充满了时尚感。深色木质座椅、老重庆手绘画，新店洋溢着浓浓民国风;全透明厨房、现代化温控设备下，最重要的挑面、调料仍然手工完成，与时俱进亦不丢传统，更多信息可以咨询新东方烹饪学校。
“新店近100个平方，一次可供60人用餐，总耗资超过了400万。”对于新店，蒋六花下血本，按照市场主流的餐饮品牌店规格打造，一改粉丝们对眼镜面的过往印象。
30年，眼镜面从未改变。
1988年，别人牛肉面一碗4元，眼镜面卖6元，偏偏这些人都喜欢往这里钻，便宜的不吃，偏要来吃贵的，在那个年代人们愿意花更多的钱就足以说明眼镜面到底有好霸道了。多年来，这碗眼镜面也让无数过客变成了回头客。
重庆牛肉面
眼镜面的招牌是牛肉面，一碗面仅有4坨牛肉，一坨足有成年人拳头的一半那么大，而且全部都是那种比较粗狂的坨坨肉，光是看一眼都觉得很满足，更何况是吃到嘴巴里面呢。
虽然肉是一大坨大坨的，但是它的口感和味道丝毫不受它体积的影响。味道很足很香，百分百的入味，吃起来软糯，肉的劲道和韧性依然还在，入口不会卡牙齿缝，腱子肉的筋膜被剔得很干净，感觉一抿就要化。
萌妹子可以用筷子轻轻的夹开，非常容易就夹开了，汉子请随意，不过小编还是喜欢一口闷，满嘴都是牛肉的感觉特别满足，更多信息可以咨询新东方烹饪学校。
他家还有一个特点是，其他面馆的牛肉都在面条上面，他家倒好，点个牛肉面，上桌根本没见着牛肉，只有盖在上面的包包白(重庆小面中最常见的就是包包白)，而牛肉藏在了面条下面，必须要用筷子把面条“huo”一下，然后就能见到大坨大坨的牛肉了
他家的牛肉面之所以这么好吃，除了味道的本身，还有一个原因是牛肉本身的品质极好，一吃便知是上好的牛腱子肉制作的。
如何煮面
不要以为牛肉做完了就大功告成，一切都是不尽然的。煮面也相当重要，现做一下介绍。
重庆牛肉面
一、原材料的选择
1.辅料是青菜叶。青叶子菜煮的时间长短也有不同：豌豆颠最好是煮下去后用筷子按入水中即好，不能煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;白菜系列最好煮粑后再捞起来。
2.主料是面条。我们一般选碱水面，宽细根据自己爱好定，也可选择挂面。
若不嫌麻烦，可以自己干擀面。面最好是当年的新高筋小麦制成的面粉。面和好以后，用湿布盖好，醒面半个小时。
二、步骤
1.另锅清水烧开，放入青菜烫好后捞起。
2.将花椒粉适量、生抽1匙，油辣子2匙(根据自己吃辣程度)放入汤碗中作为底料备用。
3.面条抖散开入锅中沸水，用筷子搅拌避免起坨坨，煮至中心只有很细的白芯，再用筷子搅搅即可，等到白芯全无再捞起来就不筋道了。把面条捞起放入装有底料的汤碗里，浇上炖好的牛肉和汤汁，放进青菜，撒上葱花、香菜即可。
4.最后，如果喜欢，还可以加上重庆两个好吃的配菜拍黄瓜和红油萝卜。
以上就是重庆牛肉面的相关介绍了，重庆牛肉面代代相传，口味不变，每一次进步都是都是经典，有机会的都可以去尝一尝。
重庆好吃的牛肉面在这里
从十八梯的市井喧闹到城市繁华路口，眼镜面走完这一步，足足用了30年;30年，眼镜面从小摊到现代化品牌店的华丽蜕变;更是见证着眼镜兄弟执着食材和味道的匠人精神，一碗小面做到极致。
30年，眼镜面正在改变。
2018年3月3日，蒋六十八梯眼镜面狮子坪店在宽阔的山茶路口旁，全新的品牌形象让这个熟悉的名字充满了时尚感。深色木质座椅、老重庆手绘画，新店洋溢着浓浓民国风;全透明厨房、现代化温控设备下，最重要的挑面、调料仍然手工完成，与时俱进亦不丢传统，更多信息可以咨询新东方烹饪学校。
“新店近100个平方，一次可供60人用餐，总耗资超过了400万。”对于新店，蒋六花下血本，按照市场主流的餐饮品牌店规格打造，一改粉丝们对眼镜面的过往印象。
30年，眼镜面从未改变。
1988年，别人牛肉面一碗4元，眼镜面卖6元，偏偏这些人都喜欢往这里钻，便宜的不吃，偏要来吃贵的，在那个年代人们愿意花更多的钱就足以说明眼镜面到底有好霸道了。多年来，这碗眼镜面也让无数过客变成了回头客。
重庆牛肉面
眼镜面的招牌是牛肉面，一碗面仅有4坨牛肉，一坨足有成年人拳头的一半那么大，而且全部都是那种比较粗狂的坨坨肉，光是看一眼都觉得很满足，更何况是吃到嘴巴里面呢。
虽然肉是一大坨大坨的，但是它的口感和味道丝毫不受它体积的影响。味道很足很香，百分百的入味，吃起来软糯，肉的劲道和韧性依然还在，入口不会卡牙齿缝，腱子肉的筋膜被剔得很干净，感觉一抿就要化。
萌妹子可以用筷子轻轻的夹开，非常容易就夹开了，汉子请随意，不过小编还是喜欢一口闷，满嘴都是牛肉的感觉特别满足，更多信息可以咨询新东方烹饪学校。
他家还有一个特点是，其他面馆的牛肉都在面条上面，他家倒好，点个牛肉面，上桌根本没见着牛肉，只有盖在上面的包包白(重庆小面中最常见的就是包包白)，而牛肉藏在了面条下面，必须要用筷子把面条“huo”一下，然后就能见到大坨大坨的牛肉了
他家的牛肉面之所以这么好吃，除了味道的本身，还有一个原因是牛肉本身的品质极好，一吃便知是上好的牛腱子肉制作的。
如何煮面
不要以为牛肉做完了就大功告成，一切都是不尽然的。煮面也相当重要，现做一下介绍。
重庆牛肉面
一、原材料的选择
1.辅料是青菜叶。青叶子菜煮的时间长短也有不同：豌豆颠最好是煮下去后用筷子按入水中即好，不能煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;白菜系列最好煮粑后再捞起来。
2.主料是面条。我们一般选碱水面，宽细根据自己爱好定，也可选择挂面。
若不嫌麻烦，可以自己干擀面。面最好是当年的新高筋小麦制成的面粉。面和好以后，用湿布盖好，醒面半个小时。
二、步骤
1.另锅清水烧开，放入青菜烫好后捞起。
2.将花椒粉适量、生抽1匙，油辣子2匙(根据自己吃辣程度)放入汤碗中作为底料备用。
3.面条抖散开入锅中沸水，用筷子搅拌避免起坨坨，煮至中心只有很细的白芯，再用筷子搅搅即可，等到白芯全无再捞起来就不筋道了。把面条捞起放入装有底料的汤碗里，浇上炖好的牛肉和汤汁，放进青菜，撒上葱花、香菜即可。
4.最后，如果喜欢，还可以加上重庆两个好吃的配菜拍黄瓜和红油萝卜。
以上就是重庆牛肉面的相关介绍了，重庆牛肉面代代相传，口味不变，每一次进步都是都是经典，有机会的都可以去尝一尝。
标签：重庆牛肉面
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