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重庆干锅培训资讯

重庆永川干锅培训学校

信息来源：新东方烹饪学校发布时间：2019-09-04 10:16:58 阅读量：

　　随手香干锅是目前全国餐饮市场上相当流行，也相当赚钱的餐饮项目之一，今天新东方烹饪学校随手香重庆永川干锅培训就教你正宗干锅的做法，以及干锅调料的认识挑选和干锅调料的做法。

　　其制作方法及味道以正宗重庆江湖风味为基础，有‘麻辣型、五香型、香辣型、泡椒型孜然型、藤椒型’等多种味型为主，搭配好各种主料和配菜(素菜)，由厨师加工好后上桌食用，根据大、中、小份供不同客人数选择，干锅品种食材丰富，如干锅牛肉、干锅牛蛙、黔江鸡杂、干锅香辣虾、干锅鸡、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅肥肠、干锅膳段、干锅耗儿鱼、干锅酒香鳝鱼、干锅飘香羊肉、绝代双椒鳝鱼、泥鳅片等创新品种。

　　重庆永川干锅培训

　　重庆永川干锅培训是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。火锅烹调方法早在商周时期已经出现，《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。现代重庆火锅的雏形其是来至重庆的纤夫,拉船的纤夫在码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。

水八块全是牛的下杂(毛肚、**腰和牛血旺)，生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。