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重庆学厨师怎么学习呢 看看都学些啥
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-08-30 10:27:40 阅读量：
重庆学厨师怎么学习呢?相信很多的朋友们对于这个问题都不是很了解，究竟我们都学些什么呢?接下来，就让我们共同带着疑问，来思考下这个问题吧，具体的分析如下所述。
重庆学厨师怎么
1、厨师的业务素质
新东方烹饪学校指出厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
2、重庆学厨师怎么学习呢？
新东方烹饪学校认为以下的内容需要学习。
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由实作教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能。
2、主讲川菜，介绍粤菜，川菜24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等上百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术-掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。 各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
4、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
重庆学厨师怎么
5、传授干料涨发〈海参.鱿鱼.蹄筋.鱼肚等〉。
6、烹制方法30余种和创新川菜、江湖菜、最新流行菜的热菜精品凉菜、川味小吃等一百余种。如：鱼香肉丝、锅巴辣子鸡、豆花牛肉、重庆水煮鱼、麻花排骨等。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。
重庆学厨师怎么学习呢?相信大家看完上面的内容之后，已经知道我们可以在培训班学习到哪些内容了吧，总之，希望大家会有很大的收获。
重庆学厨师怎么
1、厨师的业务素质
新东方烹饪学校指出厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
2、重庆学厨师怎么学习呢？
新东方烹饪学校认为以下的内容需要学习。
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由实作教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能。
2、主讲川菜，介绍粤菜，川菜24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等上百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术-掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。 各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
4、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
重庆学厨师怎么
5、传授干料涨发〈海参.鱿鱼.蹄筋.鱼肚等〉。
6、烹制方法30余种和创新川菜、江湖菜、最新流行菜的热菜精品凉菜、川味小吃等一百余种。如：鱼香肉丝、锅巴辣子鸡、豆花牛肉、重庆水煮鱼、麻花排骨等。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。
重庆学厨师怎么学习呢?相信大家看完上面的内容之后，已经知道我们可以在培训班学习到哪些内容了吧，总之，希望大家会有很大的收获。
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标签：重庆学厨师怎么
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