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学厨师需要掌握哪些基本功 重庆厨师短期培训班怎么样
信息来源:
新东方烹饪学校
发布时间:2019-10-15 09:13:42 阅读量:
现在,厨师是非常热门的职业,不仅待遇高,而且社会地位也是很高的,所以现在不少朋友都想做厨师,但是学习厨艺可不是那么简单的。那么,大家知道学厨师需要掌握哪些基本功吗?重庆厨师
短期培训班
怎么样呢?下面就一起来看看吧。
重庆厨师短期培训班怎么样
什么是厨师
厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。
厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。
学厨师需要掌握哪些基本功
1、刀工
刀工的好坏,直接影响食物的美观度和口感度。如果切食物,刀工没有掌握好,一块大一块小,入味难不说也会导致炒菜难度加大,有的菜已经熟了有的菜还是生的。正是因为刀工的重要性如此之高,所以成都新东方特别注重学生刀工的要求,每一次练习都会有专业的指导,定期还会有阶段性考核来考查学子的学习情况。
2、颠锅
在烹饪中,要使食物在炒勺中受热均匀、入味均匀、着色均匀、挂浆均匀,颠锅显得特别重要。颠锅主要借助锅铲和炒勺弧度的推拉,以及手腕和手肘的再发力。在成都新东方的校园,你总能看到一排排整齐划一颠锅学子的身影。伴随着阵阵鼓点,学子们一上一下进行颠锅练习。
3、火候
火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质判断成熟时间的长短。只有两者统一,才能使菜肴烹调达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的。如清炖牛肉就是先旺火,后小火。干烧鱼则是先旺火,再中火,后小火烧制。
这些基本功都是入门的,如果你想学习厨师,建议大家到
新东方烹饪学校
去学习,在
新东方烹饪学校
肯定能够掌握好厨艺的。
厨师等级证的划分是怎样的
厨师证按等级划分,共分五个等级
1、初级
具备以下条件之一者为国家职业资格五级
(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(2)在本职业连续见习工作2年以上。
(3)本职业学徒期满。
2、中级
具备以下条件之一者为国家职业资格四级
(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从从事本职业工作3年以上,经 本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。
3、高级
具备以下条件之一者为国家职业资格三级
(1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本 职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作 2年以上。
(4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
4、技师
具备以下条件之一者为国家职业资格二级
(1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。
(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业 工作满2年。
5、高级技师
具备以下条件之一者为国家职业资格一级
(1)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上的。
重庆厨师短期培训班怎么样
重庆厨师短期培训班怎么样
首先,我们要知道学习烹饪技术是一辈子的事情,不是一朝一夕,通过学校的短期培训只能让你从门外汉走进来,对于博大精深的烹饪文化和烹饪技术,想要成为大师,路漫漫其修远兮,还需要大家不断上下求索。
其次,如果你没有任何烹饪基础,同时又想日后从事烹饪行业,那么建议大家选择三年制或者两年制的长期专业,以此来夯实自己的技能基础,如果你只是业余爱好,想要提升一下自己的烹饪技艺,那么短期培训就很适合了。
另外,小编建议大家到
新东方烹饪学校
去参加培训,因为只有在好的培训学校学习,才能学到好的厨艺,千万不要因为价格的原因而选择一些没有保障的培训机构。
厨师的工作时间一般是怎么样的
在明确化、标准化的工作分工下,厨师的工作时间和其他职业比起来更加的合理化、科学化。根据反馈信息来看,大多数厨师都实行8小时或7.5小时工作制,上班时间一般是早上十点半到中午一点半,下午四点半到晚上九点,工作时间非常合理,一般情况下不存在什么加班现象。和那些白领起早贪黑、恶性加班的工作时间比起来,厨师的工作时间可谓置身云端,非常舒适。
重庆厨师短期培训班怎么样?在上文中,小编为大家做了简单的介绍。其实,厨艺并不是那么容易就能学会的,如果你想从事厨师这个职业,那么,一定要花时间认真地学习厨艺,希望本文能够帮助到大家。
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