厨师行业动态
如何做一个优秀的厨师长 有十点要求必须要做到
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-10-16 09:00:34 阅读量：
厨师长就是负责酒店的厨房管理和日常管理工作，成为一名厨师长必须要有丰富的经验，新东方烹饪学校教大家如何做一个优秀的厨师长，十点要求必须要做到，才能算得上优秀。
厨师长
如何做一个优秀的厨师长？
一、要有满腔热情对工作和生活充满信心，树立三赢精神
客人要口味、老板要赢利，员工要福利。
二、“以人为本”尊重人
你要别人尊重你，你首先要尊重别人。《红楼梦》里：“世事洞明皆学问，人情练达即文章”。“关系学”虽然有许多人咒骂，但我们一定要在讲原则的情况下，搞好上司(老板及有关领导)和周边同事，骨干以及老总亲朋的关系。只有关系融洽，许多问题才可迎而解。
三、要有丰富的烹调知识
较好的基本功，并不断地推出新异的高、中、低档菜品是做好生意的基础。
四、管理出效益
厨师长要向自己和同事提出高标准要求。厨房必须用现代化的科学手段管理。充分调动员工的积极性、奖罚分明，厨房才有凝聚力。
五、提高文化修养
努力学习新知识，拓宽视野、不断提高自己的文化修养，及时捕捉市场信息。餐饮市场向来千变万化。只有及时掌握第一手资料，知己知彼才能处变不惊，运筹帷幄。
六、讲道德、守规矩、重诚信
讲究职业道德、遵守行业规矩，尊敬前辈师长，树立社会声誉，诚实守信。只要答应别人，不要计较报酬，把工作做好，同时要对徒弟们的工作和前途负责任，不仅要传技艺更要学会做人的道理。
七、文明礼貌、注意仪表
厨师长仪表要端正、有风度，因为你代表了不同档次酒店与全体厨房员工形象，要严于律己，宽以待人。对小事要糊涂，不要斤斤计较。
八、做好本职工作，与工作无关的事不打听、不参与、不传话
从业这么久，许多厨师失去了工作，并不是手艺差，技术不好，而是废话多，爱管闲事。如某部长作风不好，容貌欠佳等等。这些本来和厨师长无关，又何必说三道四呢?还有因与老板亲戚的一句话不投机而辞工不干的事比比皆是，造成自己与许多厨房小弟无辜失业。其实有许多事，我们不必太认真。
九、平时“回话”要讲策略
如前厅问“蛋肠烧排骨有没有”不要简单地说“没有”应该说市场这几天没蛋肠或采购还没有采购回来等。领导听了他又不了解情况，会认为厨房备货不足或没有开单，是厨房失职。这样的事重复几次，老总就会对厨师长管理才能产生怀疑，所以回话要讲策略。
十、业精于勤，荒于嬉
厨师长要对酒店老总负责，在做好本职工作的同时，还要以不同的思维方式变换思路。反馈正确的餐饮信息给老总，使酒店永远具有竞争力。
厨师长
如何做一个优秀的厨师长?新东方烹饪学校告诉大家这十点要求是必须要做到的，厨师长也是领导，要有好的管理方法，下级才会尊重你，服从你，才能更好的配合你的工作。
厨师长
如何做一个优秀的厨师长？
一、要有满腔热情对工作和生活充满信心，树立三赢精神
客人要口味、老板要赢利，员工要福利。
二、“以人为本”尊重人
你要别人尊重你，你首先要尊重别人。《红楼梦》里：“世事洞明皆学问，人情练达即文章”。“关系学”虽然有许多人咒骂，但我们一定要在讲原则的情况下，搞好上司(老板及有关领导)和周边同事，骨干以及老总亲朋的关系。只有关系融洽，许多问题才可迎而解。
三、要有丰富的烹调知识
较好的基本功，并不断地推出新异的高、中、低档菜品是做好生意的基础。
四、管理出效益
厨师长要向自己和同事提出高标准要求。厨房必须用现代化的科学手段管理。充分调动员工的积极性、奖罚分明，厨房才有凝聚力。
五、提高文化修养
努力学习新知识，拓宽视野、不断提高自己的文化修养，及时捕捉市场信息。餐饮市场向来千变万化。只有及时掌握第一手资料，知己知彼才能处变不惊，运筹帷幄。
六、讲道德、守规矩、重诚信
讲究职业道德、遵守行业规矩，尊敬前辈师长，树立社会声誉，诚实守信。只要答应别人，不要计较报酬，把工作做好，同时要对徒弟们的工作和前途负责任，不仅要传技艺更要学会做人的道理。
七、文明礼貌、注意仪表
厨师长仪表要端正、有风度，因为你代表了不同档次酒店与全体厨房员工形象，要严于律己，宽以待人。对小事要糊涂，不要斤斤计较。
八、做好本职工作，与工作无关的事不打听、不参与、不传话
从业这么久，许多厨师失去了工作，并不是手艺差，技术不好，而是废话多，爱管闲事。如某部长作风不好，容貌欠佳等等。这些本来和厨师长无关，又何必说三道四呢?还有因与老板亲戚的一句话不投机而辞工不干的事比比皆是，造成自己与许多厨房小弟无辜失业。其实有许多事，我们不必太认真。
九、平时“回话”要讲策略
如前厅问“蛋肠烧排骨有没有”不要简单地说“没有”应该说市场这几天没蛋肠或采购还没有采购回来等。领导听了他又不了解情况，会认为厨房备货不足或没有开单，是厨房失职。这样的事重复几次，老总就会对厨师长管理才能产生怀疑，所以回话要讲策略。
十、业精于勤，荒于嬉
厨师长要对酒店老总负责，在做好本职工作的同时，还要以不同的思维方式变换思路。反馈正确的餐饮信息给老总，使酒店永远具有竞争力。
厨师长
如何做一个优秀的厨师长?新东方烹饪学校告诉大家这十点要求是必须要做到的，厨师长也是领导，要有好的管理方法，下级才会尊重你，服从你，才能更好的配合你的工作。
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标签：厨师
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