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2019流行的烧烤菜单明细

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-10-12 10:22:52   阅读量:
    谈到烧烤,大家可能会迅速在脑中描绘出一幅模糊画面。烟雾缭绕之中,穿着油腻围裙的老板儿正挥着蒲扇,手里一把猩红肉串在乌黑的烤架上翻来覆去。你若上前,老板儿头也不会抬,只是嘴角叼着皱巴巴的烟头动了一动,挤出几个含混不清的字:“兄弟,来几个?”

    在重庆的夜宵市场,烧烤绝对称得上最强大的力量,不论是大排档还是装潢工业风的小店,只要味道还不错,晚上总不会缺少好呷的食客。
烧烤菜单明细
日式烧烤:

    出于日本人细致的做事风格,烧烤在这里演化成更多的小种类。像铁板烧,照烧,蒲烧,生姜烧等等。

    其中,由于二战后日本生活物资奇缺,有时连锅和盆都找不到。一位厨师就在神户发明了直接用废铁板快速加热烤熟食物的方法,哪知一炮而红,分店开个不断,成了后来铁板烧的鼻祖。

韩式烧烤:

    风靡一时的韩国烤肉早已家喻户晓。食材里,牛肉占有很大的比重。牛里脊,牛排,牛腰,牛舌,都是最常见的选项。这种饮食方式与其说是烤,更像是“煎”,食材不用接触明火,放在烤盘上慢慢煎熟。食客们往往亲自上阵,自己操作。而食客们的烧烤手艺是否过关,就直接决定了究竟是半焦半糊还是人间美味:)

    烧烤我相信各个地方的人都喜欢吃。毕竟人类学会吃熟食的第一种方法应该就是烤着吃,烧烤后那油脂混合着肉汁鲜美的味道,可以充分调动人的食欲,满足人的饕餮之欲。

    客观的说,烧烤是一件有技术含量的事情。真的一手很美味的烤串,烧烤师傅非常重要。所以很多店,招聘烧烤师傅也是有讲究的。自助烤肉一旦照顾不过来,肉烧糊的现象也是非常常见。
烧烤菜单明细
    后来,烧烤升级为大排档,荤素搭配,品类繁多,消费者可以在露天或者半开放的室内撸串喝酒,还能增加干锅炒菜,一条龙服务。

    烧烤工具依然以炭火烧烤炉为主,较之以前精细了一些,外观没那么简陋,有的配有鼓风机助燃,还有强力风扇或抽风机以使油烟有方向的排出。也有燃气烧烤炉的出现。

    大排档的烧烤工具仍然无法避免路边摊的弊端,燃气烧烤炉虽然减少了炭火带来的污染,但仍没有解决油烟的问题,燃气也增加了一定的危险性。
标签:烧烤