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孜然排骨的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-10 15:54:43 阅读量：
孜然排骨是一道制作简单增加食欲的菜肴，在家中，大家可以根据提示，按照自己的口味制作。该菜的成品菜，排骨，鲜嫩多汁，口感外层香酥，添加的绝配配料——孜然，提升了排骨的香味。排骨里含有的蛋白、脂肪、维生素等，为人体提供营养物质。
孜然排骨主料：排骨。
孜然排骨配料：孜然粉、花椒粉、姜、葱料酒、白糖、红油、辣椒粉、盐。
孜然排骨做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上；
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀；
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
排骨要外酥里嫩，有三点要注意：
1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液。
2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。
3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！
孜然排骨小诀窍：
1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。
2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。
3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。
更多排骨烹饪方法，请关注重庆新东方烹饪学院。
孜然排骨主料：排骨。
孜然排骨配料：孜然粉、花椒粉、姜、葱料酒、白糖、红油、辣椒粉、盐。
孜然排骨做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上；
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀；
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
排骨要外酥里嫩，有三点要注意：
1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液。
2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。
3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！
孜然排骨小诀窍：
1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。
2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。
3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。
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