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辣炒猪手的做法
信息来源:渝北新东方 发布时间:2019-06-27 09:23:16 阅读量:
辣炒猪手是一款家常菜品,主要制作原料主要是猪手,配料是干辣椒等,调料是老抽酱油、米醋、料酒等,通过大火炖制而成。下面给简单的介绍一下辣炒猪手的做法。
作者姓名:刘乐
学习时间:10天
指导教师:张老师
所属专业:一年制川菜全能专业
重庆
新东方烹饪学院
为您解析猪手的营养价值:
猪手营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪手中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪手中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪手中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看,猪手又是多用途的良药。猪手中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。
骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外,猪手中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪手上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪手,能使面部长得匀称、丰满。
胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪手,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。
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