美食课堂
麻辣猪手的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-26 15:47:34 阅读量：
猪手，又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。接下来重庆新东方烹饪学校给大家讲讲麻辣猪手的做法。
作者姓名：王建
学习时间：30天
指导教师：唐老师
所属专业：川菜精修班
麻辣猪手的做法：
1.煮一锅生姜花椒水，开后放入猪蹄焯水，沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒，得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油，炒糖色，放入猪蹄，略翻炒，加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加开水没过猪蹄，小火慢炖到烂。
4.调味，装盘。
关注重庆新东方，学习更多川菜特色菜的做法，想学正宗川菜的做法，欢迎来重庆新东方烹饪学校参观、报名、学习。
作者姓名：王建
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指导教师：唐老师
所属专业：川菜精修班
麻辣猪手的做法：
1.煮一锅生姜花椒水，开后放入猪蹄焯水，沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒，得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油，炒糖色，放入猪蹄，略翻炒，加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加开水没过猪蹄，小火慢炖到烂。
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