美食课堂
海鲜清汤火锅的做法
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-24 15:24:34 阅读量：
姓名：孙明
专业：两个月精品特色火锅专业
学习时间：60天
指导老师：王老师
海鲜清汤火锅的做法 ：
1. 酸白菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤净水分放在火锅内；
2. 海米（虾米）用水泡发；
3. 大蒜捣碎成泥备用；
4. 粉条用开水泡软，切长30厘米的段放在火锅内；
5. 毛蟹（螃蟹）去脐，用水洗净，剁成4瓣，放火锅内；
6. 牛、羊、猪肉均切成薄片，分别放在盘内；
7. 海参、生鸡肉也片成片，放在盘内；
8. 蛎黄（鲜牡蛎）除净壳用水洗净，放盘内；
9. 火锅内放入沸鸡汤1000克，加味精、精盐、盖好锅盖，将烧红的木炭放入火锅烟筒里；
10. 待火锅内的汤烧沸后，放入五花肉片、对虾、海参、蛎黄，待汤再开时，将锅置于盛水的搪瓷盘中，端盘上桌；
11. 腐乳、韭菜花、虾油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥一同上桌；
12. 食者任选各种肉片放汤内涮制，蘸着随上的各种小作料食用。
海鲜清汤火锅的特点：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻。
海鲜清汤火锅的功效：壮腰健肾调理，肢寒畏冷调理，补虚养身调理，气血双补调理，冬季养生调理，营养不良调理。
专业：两个月精品特色火锅专业
学习时间：60天
指导老师：王老师
海鲜清汤火锅的做法 ：
1. 酸白菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤净水分放在火锅内；
2. 海米（虾米）用水泡发；
3. 大蒜捣碎成泥备用；
4. 粉条用开水泡软，切长30厘米的段放在火锅内；
5. 毛蟹（螃蟹）去脐，用水洗净，剁成4瓣，放火锅内；
6. 牛、羊、猪肉均切成薄片，分别放在盘内；
7. 海参、生鸡肉也片成片，放在盘内；
8. 蛎黄（鲜牡蛎）除净壳用水洗净，放盘内；
9. 火锅内放入沸鸡汤1000克，加味精、精盐、盖好锅盖，将烧红的木炭放入火锅烟筒里；
10. 待火锅内的汤烧沸后，放入五花肉片、对虾、海参、蛎黄，待汤再开时，将锅置于盛水的搪瓷盘中，端盘上桌；
11. 腐乳、韭菜花、虾油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥一同上桌；
12. 食者任选各种肉片放汤内涮制，蘸着随上的各种小作料食用。
海鲜清汤火锅的特点：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻。
海鲜清汤火锅的功效：壮腰健肾调理，肢寒畏冷调理，补虚养身调理，气血双补调理，冬季养生调理，营养不良调理。
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