厨师培训始于1988,因为专注,所以专业。
搜 索
Toggle navigation
新东方烹饪
新东方首页
中餐培训
三年制中餐培训
两年制中餐培训
一年制中餐培训
半年制中餐培训
三个月中餐培训
西餐培训
两年制西餐培训
短期西餐培训班
西餐创业单品培训
西点蛋糕培训
两年制西点培训
一年制西点培训
三个月西点培训
西点烘焙培训班
创业小吃培训
正宗重庆小面培训
正宗重庆火锅培训
创业中式面点培训
四川卤菜技术培训
特色烧烤系列培训
正宗油炸小吃培训
万州烤鱼技术培训
特色包子技术培训
重庆干锅技术培训
重庆串串香培训班
特色养生粥培训班
私人订制创业培训
特色汤锅培训班
新东方资讯
学厨资讯
美食课堂
学员作品
师兄师姐
新东方知道
厨师行业动态
新东方相关资讯
重庆小面培训资讯
重庆干锅培训资讯
川菜培训相关资讯
西点培训相关资讯
西餐培训相关资讯
关于新东方
校园环境
学校老师
来校路线
入学须知
就业新闻
厨师考证
创就业指导
当前位置:
新东方首页
>
新东方资讯
>
美食课堂
美食课堂
干锅虾的做法
信息来源:
新东方烹饪学校
发布时间:2019-10-23 17:00:23 阅读量:
干锅虾是一道美食。材料大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
干锅虾的做法一:
1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上,放油烧至六成热加入花椒,下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段,炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。
干锅虾的做法二:
食材准备:大虾350克,西芹100克,小号土豆一个,大葱,大蒜,生姜各适量;植物油,食盐,料酒,白糖,六月香豆辨酱各适量。
具体做法及步骤:
1. 大虾在水中泡一泡,多冲洗几遍;剪去虾线,虾须和虾脚,挑去虾肠,然后用清水冲洗干净。去虾肠最快速的方法就是在虾尾的第三关节处轻轻挑出,然后拉出黑肠即可。
2. 清洗干净的大虾加入2勺料酒,小半勺食盐腌制一会,或者还可以加入生姜片或柠檬片,去腥效果都不错。
3. 腌制大虾的时间我们用来准备配菜,西芹清洗干净,削去老筋,然后竖着从中间切开,再横着切成5厘米左右的长段;想要芹菜吃起来脆嫩不塞牙一定要处理掉老筋。
4. 生姜去皮切片,大葱斜刀切段,大蒜去皮切片;土豆洗净去皮,切成一厘米左右的粗条;再用清水冲洗干净里边的土豆淀粉,控干水分备用。
5. 炒锅倒油,放入控干水分的土豆条,开中火炸至金黄变脆即可;这个过程大约需要5-6分钟;这里也可以炸的偏硬一些,以免最后再炒后太面,失去口感。
6. 捞出土豆条以后,接着放入腌制好的大虾,开中火煎至两面变红,煎之前一定要沥干虾身上的水分之后再放进油锅,以免热油飞溅。做这道菜油炸大虾要比煎的口感更酥脆一些,但给孩子吃不想做的太油腻,所以就用少量的油煎了,不过味道也不错,煎过的油也没有什么味道。
7. 捞出煎好的大虾,将锅里的余油倒出,留少量底油放入大蒜,生姜和大葱段爆香,然后放入一勺六月香豆瓣酱炒出香味,接着放入西芹段翻炒。因为是给孩子做所以用的不辣的豆瓣酱,如果不喜欢可以换成辣的。
8. 炒至芹菜断生后放入煎好的大虾和薯条,加入一勺料酒,半勺白糖翻炒至均匀入味。这个过程时间不宜过长,不然无法保证土豆和大虾的酥脆口感。西芹也可以提前焯一下水炒起来更快速。
9. 最后撒上香菜段即可出锅。做海鲜时调味最好不要太重,以免盖住海鲜的鲜味。干锅虾不辣不入味?教你在家这样做,肉嫩味香,不麻不辣照样好吃。
虾永远都吃不腻,无论是简单的水煮煮,还是油爆爆,但最爱的还是麻辣干锅虾。麻、辣、鲜、香、多重口感,超级好吃。含有丰富蛋白质,关键是吃不胖。
上一个:
重庆干锅鸡的做法
下一个:
干锅香辣虾的做法
标签:
干锅的做法
更多热门资讯
浙江龙井虾仁家常做法
2024-10-21
浙江干菜焖肉家常做法
2024-10-21
浙江油焖春笋家常做法
2024-10-21
浙江荷叶粉蒸肉家常做法
2024-10-21
浙江绍兴醉虾的正宗做法
2024-10-21
浙江水晶肴肉的正宗做法
2024-10-21
麻辣烫是怎么做的,如何做好麻辣烫
2024-10-18
麻辣烫的配方有什么
2024-10-18
面不发怎么补救,发面失败补救方法有
2024-10-18
面粉为什么需要过筛?怎么筛?
2024-10-18
新东方资讯
学厨资讯
美食课堂
学员作品
师兄师姐
新东方知道
厨师行业动态
新东方相关资讯
重庆小面培训资讯
重庆干锅培训资讯
川菜培训相关资讯
西点培训相关资讯
西餐培训相关资讯
热门专业
一年制行政总厨班
三年制金鼎大厨专业
三年制金典总厨专业
两年制金领大厨专业
两年制大厨精英专业
热门点击
老窖馒头的做法
20(19-10-18)
重庆干锅鸡的做法
20(19-10-23)
辣子鸡的做法
20(19-06-13)
干锅排骨的做法
20(19-06-25)
葱油饼的做法
20(19-06-24)
酱肉包子的做法
20(19-10-18)
延庆辣豆腐的做法
20(19-06-15)
大头鱼火锅做法
20(19-10-11)
干锅香辣虾的做法
20(19-10-23)
羊肉汤的做法
20(19-06-15)
联系我们
CONTACT US
联系人:黄老师
手机:
18323008570
微信:18323008570
沙坪坝校区地址:
重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号 渝北校区地址:
重庆市渝北区服装城大道金翠巷16号
首页
电话
菜单
咨询
顶部