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家常红烧肉的做法

信息来源：新东方烹饪学校发布时间：2019-10-10 10:34:59 阅读量：

色泽红亮，肥而不腻，酥而不烂，入口极化，唇齿留香，这些词语来点评这道菜一点不为过吧，家常版红烧肉，家庭餐桌上桌率最高的一道菜了吧，幸福的味道就是世间最好的味道，也就是这家常的味道。

家常红烧肉的做法一：

1.五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少

2.把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用

3.锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快

4.快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

5.把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮

6.加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐

7.汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可

8.肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦

家常红烧肉的做法二：

1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。