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焦香手撕茄子的做法

信息来源:渝北新东方   发布时间:2019-06-10 16:33:59   阅读量:
    这道焦香手撕茄子的特点是茄子要先带皮于明火上烤过,再蒸软。这样处理过的茄子会有种焦香的味道,可谓色香味俱全,今天重庆新东方烹饪学院给大家讲讲焦香手撕茄子的做法。

    焦香手撕茄子原料:茄子,香菜,红辣椒,醋,生抽,盐,糖,味精,花椒。

    焦香手撕茄子做法:
焦香手撕茄子
    1:将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤。

    2:只要将表皮大至烤焦就好。

    3:从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉。

    4:准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈;大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁;花椒入热油中炸成花椒油备用。

    5:茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留。

    6:将香菜、红辣椒圈撒在上面,浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀。

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