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川菜厨师培训学校基地在哪？特点有哪些
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-09-06 10:12:29 阅读量：
说到四川，很多朋友第一想到的就是川菜，也有不少朋友喜欢吃川菜，那么，你知道川菜厨师培训学校基地在哪吗，川菜的特点又有哪些?带着这一系列疑问，小编就来说一下。
川菜厨师培训学校基地
川菜厨师培训学校基地在哪
食在中国，味在成都，作为正宗川菜的发源地——成都，川菜培训学校也是众多，但最出名，也是最有实力的川菜培训学校当属成都新东方烹饪学校。成都最有名气的川菜学校。
成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教育为主，涵盖西餐、西点教育的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。
川菜厨师培训学校基地
川菜的特点有哪些
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。
三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配;淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味;荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
川菜厨师培训学校基地在哪?小编就解答到这里了，大家都弄清楚了吗，成都新东方烹饪学校是一所非常好的学川菜的培训学校基地，大家如果想学川菜，不妨到这个学校看看哦。
川菜厨师培训学校基地
川菜厨师培训学校基地在哪
食在中国，味在成都，作为正宗川菜的发源地——成都，川菜培训学校也是众多，但最出名，也是最有实力的川菜培训学校当属成都新东方烹饪学校。成都最有名气的川菜学校。
成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教育为主，涵盖西餐、西点教育的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。
川菜厨师培训学校基地
川菜的特点有哪些
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。
三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配;淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味;荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
川菜厨师培训学校基地在哪?小编就解答到这里了，大家都弄清楚了吗，成都新东方烹饪学校是一所非常好的学川菜的培训学校基地，大家如果想学川菜，不妨到这个学校看看哦。
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标签：川菜厨师培训学校基地 川菜培训学校
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