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新东方烹饪学校的川菜卤肉培训全国有名
信息来源:
新东方烹饪学校
发布时间:2019-09-10 14:26:08 阅读量:
描述:川菜卤肉师凉菜系列的一种,从古到今都有,作为熟食的卤菜,方便食用,风味醇香,具有地方特色,深受大家的喜爱,很多人也想学习川菜卤肉技术,但是不知道选哪家学校好,接下来,小编为您推荐一家
川菜卤肉培训
学校。
新东方烹饪学校-介绍
新东方烹饪学校的正宗味型是五香卤菜,是最常见的卤菜技术。卤菜因为其食用方便,可再加工等特点,已经成为很多人日常菜品中的一部分。并且卤菜菜品和干锅,烧烤等餐饮项目也有紧密的关系。卤菜按类型分为东北卤、白卤、红卤等多种类别,其中已四川的五香卤菜是最为人熟知的卤菜技术。卤菜项目,经营简单,前景广阔,投资成本也低,是初始创业的好项目。
新东方烹饪学校-教学内容
卤菜菜品:卤猪头肉、卤猪耳、卤猪蹄、卤肘子、蚕丝肘子、卤肥肠、卤五花肉、卤鸡脚、卤鸡翅、卤豆干。
卤菜蘸碟:教授独家研发的卤菜蘸碟制作
凉菜卤菜培训-培训内容
1、教正宗五香卤菜技术,可卤制猪头肉、排骨、鸭头、鸡脚、鸡翅、猪蹄、肥肠、豆干等菜品。
2、教5种味型凉菜,可以制作20余种凉菜,如凉拌三丝、凉拌白肉、凉拌猪头肉等。
3、教授川味卤菜干碟制作,可以搭配卤菜,让味道更好。
4、教授凉拌菜红油炼制技术,教配方,学成后可自主炼制红油。
川菜卤肉培训
新东方烹饪学校-教学过程
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的鉴别以及选配。
3、卤菜配方及各种原料的标准用量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、地方口味口感的调配
15、卤菜拌料的制作(卤菜干碟的制作)
卤菜技术培训核心内容:
(1)卤菜料包的配制(核心关键)
(2)卤水的制作过程
(3)荤素菜品的卤制过程
(4)卤水及卤菜的保养技巧
包学会,您是这样学习的
1、师傅手把手教学,1对1授课。
2、学员亲手操作,反复练习
3、提供店面实习,直接面对顾客
川菜卤肉培训
参加川菜卤肉培训又不知道选哪家学校好?新东方烹饪学校名师指导、专业培训、反复教学,包您学会,绝对是您的不二之选。
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想要学习正宗的川菜卤菜?那就来川菜卤菜培训班吧
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川菜美食培训怎么样 帮助你学做菜
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川菜卤肉培训
川菜培训
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