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川菜特色菜培训哪里好呢
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-08-22 09:08:40 阅读量：
随着现在人们生活水平的提高，对于吃的质量和讲究也有所提高，很多人都是专门去学习烹饪做菜，来提高自己的平时的生活质量。那么川菜特色菜培训哪里好呢。下面由新东方烹饪学校介绍一下。
川菜特色菜培训
川菜家常菜的培训
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2、主讲川菜，24种味的特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练。
4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
正宗川菜学习技术
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展较高艺术水平。
培训品种：
山城毛血旺 翠云酸菜鱼 重庆辣子鸡 金汤肥牛 水煮肉片 酸汤小酥肉 鱼香肉丝 酸豆角肉末 干煸豆角 农家猪手 香辣田螺 韭菜炒香干 铁板土豆片 酸菜炒汤圆 铁板香炒粉丝 陈麻婆豆腐 干煸肥肠 家乡回锅肉 家常豆腐
川菜特色菜培训
家常菜做法
百吃不厌家常菜，四川因气候、地理条件极佳，许多农作物可说是种下去好等着收成，人闲了就会想变花样。四川地用物产丰富，但在看天吃饭的农业时代，获取的食材还是受阳了节与所住环境营常一样食材要连着吃上半个月个月批花样、百吃不厌只有在滋味上作文章。这四川盆地还有气，就是低洼湖湿，加上雨水较多，长期下来体内湿气重，感是不舒服。受环境的影响，在日常饮食方面，巴蜀地区就与其他地区不太一样，百姓饭桌上的家常小炒菜肴，特别喜欢多多少少在菜肴里面放花椒或与辣椒有关的调味料，用来提味并去除体内湿气。
通过以上新东方烹饪学校的介绍我们了解了川菜特色菜培训的相关内容。只要我们能够专心的学习做菜技术，潜心研究，一定会做出美味的川菜的。
川菜特色菜培训
川菜家常菜的培训
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2、主讲川菜，24种味的特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练。
4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
正宗川菜学习技术
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展较高艺术水平。
培训品种：
山城毛血旺 翠云酸菜鱼 重庆辣子鸡 金汤肥牛 水煮肉片 酸汤小酥肉 鱼香肉丝 酸豆角肉末 干煸豆角 农家猪手 香辣田螺 韭菜炒香干 铁板土豆片 酸菜炒汤圆 铁板香炒粉丝 陈麻婆豆腐 干煸肥肠 家乡回锅肉 家常豆腐
川菜特色菜培训
家常菜做法
百吃不厌家常菜，四川因气候、地理条件极佳，许多农作物可说是种下去好等着收成，人闲了就会想变花样。四川地用物产丰富，但在看天吃饭的农业时代，获取的食材还是受阳了节与所住环境营常一样食材要连着吃上半个月个月批花样、百吃不厌只有在滋味上作文章。这四川盆地还有气，就是低洼湖湿，加上雨水较多，长期下来体内湿气重，感是不舒服。受环境的影响，在日常饮食方面，巴蜀地区就与其他地区不太一样，百姓饭桌上的家常小炒菜肴，特别喜欢多多少少在菜肴里面放花椒或与辣椒有关的调味料，用来提味并去除体内湿气。
通过以上新东方烹饪学校的介绍我们了解了川菜特色菜培训的相关内容。只要我们能够专心的学习做菜技术，潜心研究，一定会做出美味的川菜的。
上一个：参加川菜速成培训班，为什么大家都选它
下一个：川菜特色凉菜技术培训有哪些特色培训？
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