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新东方烹饪学校川菜小吃培训班培训内容有哪些？
信息来源：渝北新东方烹饪学院 发布时间：2019-07-25 14:15:07 阅读量：
说到川菜小吃培训班的技术，那就非重庆新东方烹饪学校莫属了，因为这个学校的口碑是最好的，而且技术也是最硬的，那么这个学校的培训内容有哪些呢?一起来看看吧!
重庆新东方烹饪学校
重庆新东方烹饪学校是经重庆人力资源和社会保障局批准的大型烹饪专业学院，是以培养中式烹调师、西点师、西餐主厨和烹饪管理人才为主的专业烹饪院校，学院隶属知名的新华教育集团，具有广泛的教育网络资源。学院建立在中国年轻的直辖市，现重庆拥有两大校区--渝北区校区位于重庆市渝北区回兴服装城大道金翠巷16号、占地面积50 亩，特钢花园校区位于沙坪坝双碑、占地面积20 亩，校园环境优美、周边交通便利，为在校学子提供了方便、舒适的学习生活环境。
川菜小吃培训班
培训内容
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。
4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术
川菜小吃培训班
菜品种类
水煮鱼、酸菜鱼、水煮肉片、金汤肥牛、椒盐排骨、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼土匪猪肝、馋嘴牛蛙、泡椒牛肉、歌乐山辣子鸡、农家小炒肉、宫保鸡丁、剁椒鱼头、盐煎肉、干煸肥肠、白油肚条、红烧猪蹄、麻辣排骨、啤酒烧鸭、青椒土豆、鱼香肉丝、干煸四季豆等等。
好啦，介绍川菜小吃培训班的内容到这里就结束啦，想要报名学习的朋友一定要先认真看文章哦，希望小编写的文章能帮到大家，谢谢!
重庆新东方烹饪学校
重庆新东方烹饪学校是经重庆人力资源和社会保障局批准的大型烹饪专业学院，是以培养中式烹调师、西点师、西餐主厨和烹饪管理人才为主的专业烹饪院校，学院隶属知名的新华教育集团，具有广泛的教育网络资源。学院建立在中国年轻的直辖市，现重庆拥有两大校区--渝北区校区位于重庆市渝北区回兴服装城大道金翠巷16号、占地面积50 亩，特钢花园校区位于沙坪坝双碑、占地面积20 亩，校园环境优美、周边交通便利，为在校学子提供了方便、舒适的学习生活环境。
川菜小吃培训班
培训内容
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。
4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术
川菜小吃培训班
菜品种类
水煮鱼、酸菜鱼、水煮肉片、金汤肥牛、椒盐排骨、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼土匪猪肝、馋嘴牛蛙、泡椒牛肉、歌乐山辣子鸡、农家小炒肉、宫保鸡丁、剁椒鱼头、盐煎肉、干煸肥肠、白油肚条、红烧猪蹄、麻辣排骨、啤酒烧鸭、青椒土豆、鱼香肉丝、干煸四季豆等等。
好啦，介绍川菜小吃培训班的内容到这里就结束啦，想要报名学习的朋友一定要先认真看文章哦，希望小编写的文章能帮到大家，谢谢!
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