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川菜口味培训知识介绍以及总结

信息来源：新东方烹饪学校发布时间：2019-09-09 14:18:43 阅读量：

川菜在华夏大地的名声毋庸置疑是非常响的，不少人对它趋之若鹜，本文将着重介绍川菜口味培训知识，以及与培训有关的内容，将使广大的美食爱好者能够自己烹饪出美味佳肴。

　　川菜特点
　　菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外，学习正宗家常菜技术来蜀味缘小吃培训班就是不错的选择!刀工精细。刀工是川菜培训班的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。

这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。

　　川菜口味培训知识

　　培训
　　顾名思义，川菜认同是四川的更加正宗。推荐去四川的正规化的专门的川菜技术培训学校—新东方烹饪学校，去自学一个川菜技术。

　　培训学习简略流程
　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
　　2、川菜基本刀工；
　　3、各类食材处理，配料搭配，调料比例；
　　4、多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；
　　5、川菜菜谱大全，多款正宗特色川菜菜式学习；
　　6、原料采购、存放、保鲜技术；
　　7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
　　川菜培训主要进行川菜多种基础烹饪技术指导，基础刀工技巧，该项目包含多款不同菜式，全程由专业的培训师傅进行指导。