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干货,毛肚不想做火锅?川菜培训学做鲜椒毛肚,美味!

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-08-23 10:21:53   阅读量:
  川菜,八大菜系之一,很是美味,那么今天就来学习一下川菜培训学做鲜椒毛肚怎么做呢

  法一:
  山胡椒油具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效,适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味,出锅时加少许拌匀即可。
川菜培训学做鲜椒毛肚
川菜培训学做鲜椒毛肚

  用料
  羊肚半个,泡椒6个,大蒜6瓣,姜适量,盐适量,香油4匙,生抽1匙,山胡椒油2匙

  川菜培训学做鲜椒毛肚做法,到新东方烹饪学校:

  先将处理好的羊肚放进高压锅内,压上10分钟。

  将熟了的羊肚切成斜条状。

  将泡椒切碎,姜,蒜切丝。
  将锅里倒入香油,烧热,放入泡椒,姜,蒜炒香。

  将羊肚放入锅内,加盐,生抽,爆炒一下。
  最后再加入山胡椒油翻炒一下即可。

  注意事项:放山胡椒油味道更好,不喜欢的可以不放。泡椒本身是咸的,炒的时候应少放盐。
  法二:
川菜培训学做鲜椒毛肚
川菜培训火锅

  健康功效
  芝麻油:抗癌防癌

  食材用料
  小米辣 3根,鸡精 适量,生抽 适量,葱段 适量,姜片 适量,青尖椒 5根,味精 少许相克食物,芝麻油 适量,料酒 适量,蒜 适量,香葱 适量,香菜 35克,,鲜毛肚 300克,鲆贝汁 少许
  川菜培训学做鲜椒毛肚做法,到新东方烹饪学校

  1.准备好需用的毛肚。
  2.准备好配料。
  3.香菜择洗干净后切细,青尖椒和小米辣洗净后切碎,葱、蒜切末。

  4.取一小碗,放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。
  5.锅中加适量冷水,放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。

  6.放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟,捞出。
  7.捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中,片刻后捞出。

  8.将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。
  9.再依次放入香菜,青、红椒末,蒜末,葱花。

  10.最后淋上调味汁。
  11.拌匀即可上桌。

  注意:氽煮毛肚的时间不宜长,1分半钟足矣,时间长了,毛肚绵韧,口感就不脆爽了。另外,调味料不宜太复杂,要突出香菜和鲜椒的香味。

  看了这两种川菜培训学做鲜椒毛肚的做法,大家学会了吗,想学更多川菜请到新东方烹饪学校,学习更多川菜菜谱,做给家人品尝,大家开心。