厨师培训始于1988，因为专注，所以专业。

川菜培训相关资讯

新东方烹饪学校川菜周末厨师培训班的课程特色

信息来源：渝北新东方烹饪学院发布时间：2019-07-24 17:05:06 阅读量：

　　培养目标
　　让学员掌握扎实的基本功及理论知识，熟练掌握传统川湘菜烹调技法及制作要领，流行菜品，旁通火锅、面点的制作，掌握拼盘、雕刻作品制作，具有较强的川湘菜烹饪操作及厨房人员分配、管理、协调能力，并熟悉餐饮经营流程的专业厨师人才。

　　技能+学历
　　本专业按规定修完学分的毕业生，将获得大专学历证书;同时，本专业学子还可在校通过职业技能考试获得全国联网通用的技能证书。

　　为何选择餐饮行业
　　餐饮行业迅猛发展的当代，我国每年对烹饪人才的需求迫切。新形势下，厨师职业迎来了就业良机。新东方烹饪学校开设的川湘大厨专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业，技能+学历的教学模式让学子就业晋升机会多。

　　川菜周末厨师培训班学习内容

　　川菜周末厨师培训班

　　专业基础阶段
　　专业入学教育及团队训练，行业的介绍和发展前景。刀工的刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保养，操作规范，安全卫生，厨房常用工具设备的使用维护，原料知识，工艺学。

　　专业综合阶段
　　系统学习经典传统川湘菜肴的制作，行业特色菜肴，川湘菜系经典凉菜、卤水、各种地道小吃、主食的学习，学习各种果蔬雕刻、冷拼及盘饰，旁通经典及流行粤菜制作。

　　专业提升阶段
　　学习川湘菜制作，各种干货涨发及制作，川湘常用酱汁调制及使用，中式茶点及面点制作，学习川湘火锅底料的选料、炒制、熬底汤制作。

　　专业强化阶段
　　学习各种宴会的设计及制作，模拟厨房上岗前厨房的轮岗练习，模拟实训各岗位各种流行菜，传统菜的强化练习，培养锻炼菜肴的设计及创新意识。