厨师培训始于1988，因为专注，所以专业。

川菜培训相关资讯

新东方烹饪学校开设的川菜湘菜培训品种

信息来源：发布时间：2019-07-23 10:37:34 阅读量：

描述：在八大菜系里面，川菜湘菜一直是最受欢迎的，带有浓厚的地方特色，取材简单，做法多变，想学川湘菜的朋友们一定要找正规的培训机构，培训的品种比较多，接下来，我们一起了解一下新东方烹饪学校开设的川菜湘菜培训品种。

　　经过几千年的演化和不断创新，形成了以八大菜系为代表的中华饮食文化，川湘菜是其中的翘楚。川菜是我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，湘菜则以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。川菜品味上讲究麻、辣、鲜、香，口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。湘菜色泽上油重色浓，讲求实惠，口感上注重香辣、香鲜、软嫩。川湘菜作为八大菜系代表之一，在我国烹饪史上占有重要地位，享誉中外。

　　培养目标
　　让学员掌握扎实的基本功及理论知识，熟练掌握传统川湘菜烹调技法及制作要领，流行菜品，旁通火锅、面点的制作，掌握拼盘、雕刻作品制作，具有较强的川湘菜烹饪操作及厨房人员分配、管理、协调能力，并熟悉餐饮经营流程的专业厨师人才。

　　技能+学历
　　本专业按规定修完学分的毕业生，将获得大专学历证书;同时，本专业学子还可在校通过职业技能考试获得全国联网通用的技能证书。

　　川菜湘菜培训品种

　　阶段一
　　学习刀具案板的使用和保养，刀功、勺工，味汁的调制;
　　阶段二
　　系统学习传统川湘菜菜肴的制作;
　　阶段三
　　学习川味火锅、特色干锅、铁板等制作方法;
　　阶段四
　　学习卤水、凉菜、拼盘制作、食品雕刻等烹饪原料加工;

　　重庆新东方烹饪学校，开设的川湘菜专业，聘请川湘名师一对一教学，学子毕业即可在全国投入到前景广阔的川湘菜餐饮市场，学川湘菜，就到重庆新东方烹饪学校!